Truites en papillotes au miel et aux amandes

Pour 4 pers:
- 4 petites truites (entières et vidées)
- 1 citron non traité
- 1 CS de sauce soja
- 2 CS de miel
- 1 petit bouquet de persil
- 30g d'amandes effilées

1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Préparez quatre morceaux de papier sulfurisé (adaptés à la taille des truites). Déposez les poissons au centre de chaque feuille et refermez en papillote bien hermétique. Enfournez pendant 20 minutes environ.
3) Pendant ce temps, lavez le citron et récupérez les zestes (évitez les parties blanches). Pressez le citron et mélangez le jus avec la sauce soja, le miel , les zestes et le persil ciselé.
4) Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis réservez.
5) Sortez les papillotes du four. Ouvrez-les, éliminez la peau située sur le dessus de chaque truite, nappez de sauce au miel et enfournez encore quelques minutes en laissant la papillote ouverte afin que le dessus caramélise légèrement.
6) Servez aussitôt, décoré de quelques amandes effilée.

Extrait de "Mincir à petit prix" de JM Cohen

Tortilla aux pommes de terre, courgettes et oignons

Aujourd'hui, je vous propose une recette que vous pouvez réaliser pour un apéritif, à déguster chaude ou froide.

Pour ma part, ayant testées les 2 versions, je dois avouer préférer: 

Pour 4 pers:

- 250 de pommes de terre

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 2 oignons

- 2 CS d'huile d'olive

- 1pincée de cumin en poudre

- 1 pincée de paprika en poudre

- 8 œufs entiers

- sel & poivre

1) Lavez les légumes. 

2) Pelez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles.

3) Coupez les courgettes en rondelles.

4) Épépinez le poivron, retirez les parties blanches restantes puis émincez-le.

5) Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. A joutez les pommes de terre et les poivrons. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

6) Ajoutez les courgettes, le sel & le poivre ainsi que les épices et poursuivez la cuisson à feu vif, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit sec (comptez environ 10 minutes).

7) Préchauffez votre four à 180°C.

8) Recouvrez le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé.

9) Battez les œufs en omelette. Salez & poivrez. Ajoutez les légumes.

10) Versez l'appareil dans le moule et enfournez pendant 15-20 minutes.

11) Démoulez la tortilla et servez-la en dés sur un lit de salade.

Extrait de Mincir à petit prix" de JM Cohen.