Rumsteak grillé au sésame

Pour 1 personne:

- 125g de rumsteak

- 2CS de sauce soja

- 1 oignon rouge

- 1 CS de graines de sésame grillées

1) Couper le rumsteak en fines tranches, l'arroser avec 1 CS de sauce soja, poivrer et réserver.

2) Éplucher l'oignon et l'émincer. Le faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive. Déglacer avec la seconde CS de sauce soja. réserver.

3) Dans la même poêle, faire griller les tranches de rumsteak, puis l'arroser de la sauce soja restante. Ajouter les oignons et les graines de sésame.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen

Milkshake à la banane

Pour 1 personne:

- 125ml de lait écrémé

- 1 banane

- 2 sachets d'édulcorant à la vanille ( pour ma part, j'ai fait 1cc d'édulcorant et 1/2 gousse de vanille)

1) Mélanger tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtention d'une boisson liquide épaisse.

2) Réserver au frais. A servir frais.

Risotto aux épinards

Pour 1 personne:

- 1 échalote

- 1 CS d'huile d'olive

- 50g de riz rond (spécial risotto)

- 200ml de bouillon de légume

- 200g d'épinards natures (surgelés ça va très bien)

- 1 pincée de noix de muscade râpée

- sel & poivre

1) Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive.

2) Verser le riz et le faire revenir pendant 2 minutes à feu vif pour qu'il blanchisse légèrement.

3) Mettre à feu doux et mouiller avec un tiers du bouillon. 

4) Laisser cuirez jusqu'à complète absorption du bouillon en remuant régulièrement. Répéter l'opération avec le restant du bouillon ( à faire en 2 fois).

5) Verser les épinards (préalablement décongelés) sur le riz.

6) Saler & poivrer. Ajouter la noix de muscade.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen

Salade fraiche aux crevettes

Pour 1 personne:

- 50g de courgette

- 50g de pois gourmands

- 50g de poivron rouge

- 25g de feta

- 150g de crevettes roses cuites

- 1/2 citron

- 1/2 cc d'huile d'olive

- feuilles de basilic

- sel & poivre

1) Laver les légumes.

2) Couper la courgette en dés et la cuire avec les pois gourmands quelques minutes.

3) Couper le poivron rouge en dés et détailler la feta en cubes.

4) Mélanger les légumes, le fromage et les crevettes décortiquées.

5) Préparer la vinaigrette avec le jus du citron et l'huile d'olive. La verser sur la salade.

6) Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen

Chili Con Carne

Pour 1 personne:

- 1/2 oignon

- 1/4 gousse d'ail

- 125g viande de bœuf hachée à 5% MG

- 50 ml de bouillon de bœuf dégraissé

- 200g de tomates pelées au jus

- 100g haricots rouges

- cumin, origan, tabasco, sel & poivre

1) Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir à sec dans une sauteuse antiadhésive.

2) Ajouter la viande hachée, les épices et le tabasco.

3) Faire revenir le tout en remuant.

4) Baisser le feu et ajouter le bouillon, les tomates (avec leur jus) ainsi que les haricots rouges.

5) Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Extrait de "Objectif minceur" de J-M Cohen

Samosas de dinde à la coriandre

Pour 4 personnes:

- 400g d'escalope de dinde

- 1 bouquet garni

- 1 échalote

- 2 chipolatas maigres

- 2 CS de dés de tomate

- 1/2 cc de quatre-épices

- 2 CS de coriandre

- 8 petites feuilles de riz (ou feuilles de brick)

- 1 cc d'huile

- 8 feuilles de laitue

- 4 cc de sauce pour nem

- 16 feuilles de menthe fraiche

- sel & poivre

1) Mettre les blancs de dinde dans un plat avec 4 CS d'eau et le bouquet garni, saler. Couvrir et faire cuire 6 minutes au four à micro-ondes (800W). Laisser tiédir. Couper grossièrement la viande en morceaux.

2) Peler l'échalote et la hacher finement avec les morceaux de dinde dans un robot. Ajouter la chair des chipolatas et la pulpe de tomate. Poivrer. Saupoudrer de quatre-épices, parsemer de coriandre ciselée et malaxer le tout. Diviser la préparations en 8 portions.

3) Humidifier les feuilles de riz et y déposer un portion du mélange. Refermer en triangle.

4) Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les samosas pendant 5-6 minutes (pour les 2 faces).

5) Présenter chaque samosa avec un feuille de salade, asperger de sauce nem et accompagner de 3 feuilles de menthe.

Extrait de "Weight Watchers - Saveurs et équilibre".

Quiche lorraine allégée

Pour 4 personnes:

- 1 oignon

- 100g de filet de bacon fumé

- 2 oeufs entiers

- 200ml de lait écrémé

- 1 pincée de noix de muscade

- 40g d'emmental râpé

- sel & poivre

Ingrédients pour la pâte brisée:

- 180g de farine

- 100g de fromage blanc à 0%

- 1 CS d'huile d'olive

- 3 CS d'eau

- 2 pincée de sel

(Pour ma part, j'utilise de la pâte brisée du commerce...)

1) Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Former une boule et emballer-la dans un film alimentaire. laisser reposer 1 heure min. au frais.

2) Eplucher l'oignon, émincer le et le faire revenir dans un poêle dans matière grasse. Emincer le bacon et l'ajouter dans la poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

3) Batter l'oeuf en omelette avec le lait. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et réserver au frais.

4) Préchauffer le four à 180°C.

5) Sorter la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur le plan de travail, préalablement fariné.Chemiser le moule à tarte de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes.

6) Déposer les oignons sur le fond de tarte, recouvrir de bacon puis du mélange oeuf/lait. Parsemer d'emmental et enfourner pendant 30 minutes.

Extrait de "100 recettes pour alléger nos classiques" de J-M Cohen.

Tartiflette diététique aux poireaux

 

Pour 4 personnes

- 400g de pommes de terre

- 800g de poireaux

- 8 tranches de jambon DD

- 2 oignons

- 1 cc de graines de cumin

- 160g de cancoillote

- sel & poivre

1) Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

2) Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les mettre à cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

3) Laver et émincer les poireaux. Les faire fondre dans un sauteuse anti-adhésive pendant 6 minutes en les remuant sans cesse. Saler et poivrer.

4) Couper le jambon en dés. 

5) Emincer les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6) Monter le plat avec un couche de rondelles de pommes de terre à la base, sel & poivre. Recouvrer d'une couche d'oignons puis de fondue de poireaux et de jambon.

7) Saupoudrer de graines de cumin et napper de cancoillote.

8) Faire cuire 15-20 minutes.

Extrait de "100 recettes pour alléger nos classiques" de J-M Cohen.