- 120g de fruits (moi j'ai choisi un mélange raisins blonds+cranberries mais vous pouvez utiliser des raisins secs, des cerises ou même rien du tout!)
- du jus d'orange (environ 1 verre)
- 450g de farine blanche
- 2 cc de levure chimique (soit environ 1 paquet)
- 120g de beurre doux pommade
- une pincée de sel
- 2 gros œufs entiers
- 5 CS de lait (voire quelques unes de plus)
1) Préchauffer votre four à 200°C.
2) Mettre à tremper les fruits dans le jus d’orange (le jus doit recouvrir les fruits pour bien les imbiber).
3) Mélanger la farine avec la levure et le beurre. Pétrir doucement à la main, puis faire un trou au centre.
4) Dans un bol, battre en omelette les œufs avec le lait et une pincée de sel. Égoutter les fruits et les ajouter à l'omelette.
5) Verser l'omelette dans la farine et mélanger. La pâte ne doit pas être liquide, elle soit être sèche et souple. Attention à ne pas trop travailler votre pâte.
Lors de cette étape, j'ai trouvé que ma pâte était trop sèche j'ai donc rajouté un peu de lait...mais trop! La pâte était devenue gluante! Il a donc fallu que je rajoute un peu de farine pour absorber l’excédent de lait. Donc si vous êtes dans le même cas que moi à la fin de l'étape 5 (pâte trop sèche), rajouter petit à petit du lait (CS à CS).
6) Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
7) Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm (si vous étalez trop votre pâte, vos scones seront trop plats et donc sans doute trop secs).
8) Découper vos scones.
J'ai pour ma part utiliser le bord d'un verre mais vous pouvez tout aussi bine les découper en carrés ou en triangles.
9) Placer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner avec un peu de lait mélangé à du jaune d’œuf pour qu'ils dorent.
10) Les enfourner pour 12 à 15 minutes.
Ils doivent gonfler et dorer.
11) Les laisser refroidir quelques instants sur une grille avant de les déguster chauds avec un peu de confiture.
Extrait de "Tout le monde peut cuisiner "de Jamie Oliver
