Pour 6 pers en entrée / Pour 4 pers en plat principal:
- 100g de boulgour
- 200g de fromage blanc
- 2 échalotes (personnellement j'en avais utilisé 3 comme mes échalotes étaient toutes riquiqui)
- 50g de noisettes entières
- coriandre fraiche, persil frais (selon votre gout, personnellement j'ai utilisé 1/4 de bouquet pour le persil et 1/2 pour la coriandre - le bouquet sous vide étant très petit)
- 1 cc rase de cumin en poudre
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 pointe de couteau de piment
- Sel
1) Faire cuire le boulgour (voir indication sur le paquet)
2) Peler et émincer finement les échalotes.
3) Concasser les noisettes.
4) Laver, sécher et ciseler les herbes aromatiques.
5) A l'aide d'une fourchette, aérer le boulgour.
6) Ajouter ua boulgour les noisettes, les échalotes, les herbes, le cumin et le piment. Mélanger délicatement et saler.
7) Ajouter le fromage blanc et le vinaigre balsamique. Mélanger.
8) Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
9) Servir avec un filet d'huile d'olive.
Extrait du magazine Saveurs n° 178.
