La Paris'hyène a aussi des casseroles: juillet 2013

30 juillet 2013

Mousse aux fraises, gelée à la menthe

Une fois n'est pas coutume, je vais vous présentez une recette que j'ai réalisée mais que je n'ai pas appréciée (retrouvez à la fin les raisons), bien que le nom me faisait saliver par avance.

Pour 2 pers:
- 2 feuilles de gélatine
- 1 branche de menthe fraiche
- 300g de fraises
- 1 blanc d’œuf
- édulcorant en poudre (facultatif)

1) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2) Portez à ébullition 300 ml d'eau, puis ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
3) Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Mixez-les et ajoutez de l'édulcorant su vous le souhaitez.
4) Montez le blanc d’œuf en neige et mélangez-le aux fraises mixées.
5) Versez cette mousse dans des petits verres et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
6) Versez un peu de gelée à la menthe sur le dessus puis remettez au frais encore 1 heure.
7) Servez bien frais.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de JM Cohen

Alors maintenant que vous avez lu la recette, vous vous demandez pour quelles raisons je ne l'ai pas appréciée?
Les voici:
- la gelée n'avait pas le gout de menthe
- la gelée n'avait pas pris
- je pensais que la gelée resterait en surface mais elle est allée se loger au fond du verre
- la mousse était un peu fade à mon gout.

Est-ce que je la retenterai?
La réponse est oui car j'ai réalisé cette recette dans l'urgence ainsi ai-je peut être à peine assez attendu que la mousse prenne, que la gelée prenne, voire peut être ai-je mélangé trop rapidement l’œuf en neige avec les fraises au point de casser mon travail.

Vous avez testé cette recette?

N'hésitez pas à partager votre avis sur ce dessert pourtant prometteur.

27 juillet 2013

Tarte de pastèque à la feta

En ces jours caniculaires, je pense que la pastèque est le fruit que j'apprécie le plus: gorgée d'eau elle réhydrate, pauvre en calories elle est parfaite au moment du maillot de bain et son prix reste abordable.

Aujourd'hui pas de dessert à base de pastèque mais une entrée salée! Tout ce que je peux vous dire c'est que j'ai A-DO-RE cette entrée!

Pour 4 pers:
- 400g de pastèque
- 80g de feta
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 citron
- 4 pincées de gingembre moulu
- sel & poivre

1) Récupérez la pulpe de la pastèque, épépinez-la et coupez la en petits dés.
2) Coupez la feta en petits dés.
3) Lavez les feuilles de menthe et ciselez-en la moitié si vous souhaitez dresser votre entrée en petits dômes (comme sur les photos), ciselez la totalité si vous ne souhaitez pas faire de présentation particulière.
4) Mélangez les dés de pastèque avec ceux de feta et la menthe ciselée. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre. Salez & poivrez. Réservez au frais environ 10-15 minutes.
5) Dégustez bien frais.

Extrait de "Mincir à petits prix" de JM Cohen.

24 juillet 2013

Tartelette polentas tomates cerises, feta & basilic

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette rapide (comptez env. 30 minutes pour la réalisation et la cuisson) et goûteuse qui sent bon l'été.

Elle m'a permis de redécouvrir la polenta et même d'apprécier.

Pour 4 pers:
- 1 cube de bouillon de légumes
- 120g de polenta (poids cru)
- 400g de tomates cerises (ndlr: je ne sais pas comment ils ont fait pour en mettre 400g, j'ai du en mettre env. 250 g c'est tout!)
- 160g de feta (ndlr: comme pour les tomates, je trouve que cela fait beaucoup de feta. Je n'avais pas mis la totalité)
- 1 CS d'huile d'olive
- une douzaine de feuilles de basilic fraiche (ndlr: de préférence des petites. A noter que le basilic n'est pas juste là pour décorer mais il apporte un vrai goût supplémentaire et nécessaire à la recette)
- sel & poivre

1) Préchauffez le four en position grill (ndlr: si comme moi vous n'utilisez jamais votre grill, pensez à regarder le manuel d'utilisation de votre four donc avant de mettre le préchauffage: le mien fonctionne avec la température en position maximale).
2) Portez 3 verres d'eau à ébullition puis ajoutez le cube de bouillon. Baissez le feu afin que l'eau frémisse.
3) Versez la polenta dans l'eau et remuez jusqu'à épaississement. Continuez de remuer 1 à 2 minutes après épaississement (afin d'homogénéiser la polenta).
4) Répartissez la polenta dans des moules (ndlr: j'ai utilisé des moules à tartelettes) recouverts de papiers sulfurisé et laissez tiédir.
5) Lavez et coupez les tomates cerises en rondelles. Coupez la feta en petit dés.
6) Répartissez les tomates cerises et les dés de feta sur la polenta et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez.
7) Faites griller au four 10 à 12 minutes.
8) Lavez et séchez les feuilles de basilic puis répartissez-les sur les tartelettes à leur sortie du four (ndlr: vous pouvez les ciseler, ceci vous permettra d'avoir un peu de basilic à chaque bouchée).

Extrait de "Mincir à petit prix" de M Cohen

21 juillet 2013

Mini charlotte de radis roses au chèvre frais et noix

Pour 4 pers:
- 1 botte de radis roses
- 1 botte de ciboulette
- 160g de chèvre frais (type Chavrou(R))
- quelques gouttes de jus de citron
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- sel & poivre

1) Lavez la ciboulette et ciselez-la.
2) Travaillez le chèvre, à la fourchette, avec le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez.
3) Moulez 4 petits cercles de fromage (hauteur=2cm env.) et réservez au frais. ndlr: j'ai pour ma part utilisé des cercles de présentation
4) Lavez les radis puis faites des tranches TRÈS fines (dans le sens de la longueur) (le mieux serait de réaliser ces tranches de radis à la mandoline, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire avec un couteau, c'est d’ailleurs ce que j'ai fait).
5) Sortez les cercles de chèvre frais et entourez chacun de lamelles de radis. Répartissez les noix concassées sr le dessus et consommez aussitôt pour que ce soit bien frais.

Extrait de "Mincir à petit prix" de JM Cohen