Roulés de dinde printaniers

Pour 4 pers:
- 500 g de rôti de dinde (ndlr: j'ai fait la recette avec du jambon de dinde, ce qui faisait env. 2 tranches par pers.)
- 50 g de roquette
- 1/2 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 CS de coulis de tomate
- 1 gousse d'ail
- 80g d'emmental râpé
- 4 grandes feuilles de salade (laitue ou batavia)
- sel & poivre

1) Préchauffez le four à 220°C.
2) Si vous utilisez du rôti de dinde (si comme moi vous avez choisi du jambon de dinde passez directement à l'étape suivante): Enfournez le rôti de dinde (salé & poivré) et faites le cuire pendant 20 minutes. A la sortie du four, couvrez le et laissez le refroidir. Un fois qu'il est froid, découpez le en tranches fines.
3) Lavez la roquette, le persil, le basilic et mixez-les avec le coulis de tomate, la gousse d'ail épluchée et l'emmental râpé. Salez et poivrez, si nécessaire. Puis réservez le tout au frais.
4) Lavez et essorez les feuilles de salade. Coupez les en 2.
5) Répartissez la farce sur la moitié des tranches de rôti puis roulez les. Entourez les roulés de la 1/2 feuille de salade et maintenez les avec un cure-dent.

Extrait de "Mincir à petit pris" de J-M Cohen.

Taboulé à la fraise

 

 Voilà un bail que je n'ai pas mis d'article sur un dessert (et pourtant tous mes amis savent que mon dada: c'est le sucré).

Lorsque j'ai annoncé à mon oncle (le premier à avoir gouté ce dessert) que je lui avais fait un taboulé à la fraise, sa première réaction a été "Un taboulé?!? A la fraise?!? Tu es tombé sur la tête Hélène".

Puis il a été surpris par le gout sucré.

Et il semblerait même qu'il ait apprécié.

Ce dessert (que j'ai fait très récemment pour la première fois) est entré dans mon petit cœur pour 3 raisons:

- facile,

- frais,

-surprenant.

Alors? Vous voulez la recette?

Pour 4 pers (je dirai même limite pour 6 d'après mon expérience):
- 500g de fraises (je vous conseille bien sur de prendre de la gariguette ;-P - et si vous vous posez la question: non je n'ai pas d'actions chez un producteur de gariguette)
- 1 citron non traité (c'est important le non traité)
- 1 sachet de thé vert à la menthe
- 120g de semoule de couscous fine ou moyen
- 1 CS d'édulcorant spécial cuisson

1) Faites bouillir 200ml d'eau puis laissez infuser le sachet de thé quelques minutes.
2) Lavez le citron puis prélevez quelques zestes et récupérez le jus.
3) Versez l'eau sur la semoule que vous aurez mis dans un saladier avec les zestes et l'édulcorant, puis ajoutez le jus de citron.
4) Réservez 1 heure (n'hésitez pas à mettre la semoule au frais et pensez à l'égrener régulièrement).
5) Lavez et équeutez les fraises. Coupez les en dés puis réservez les au frais.
6) Mélangez les fraises à la semoule avant de servir.

Mon verdict.
Comme je vous l'ai écrit plus haut, j'ai adoré ce dessert car le gout de menthe (effet fraicheur assuré) est surprenant et inattendu, si on ne le dit pas à nos convives. 
Et puis la fraise c'est the fruit de l'été et encore plus quand elle est bien sucrée! Alors on valide et re-valide ce dessert!

Vous avez testé? 

Vous avez aimé?

N'hésitez pas à partager votre avis!

Extrait de "Mincir à petit prix" de J-M Cohen

Chaussons chorizo-comté

En me basant sur la recette de croissants au chorizo que fait un de mes amis, j'ai réalisé ces chaussons grâce à l'ustensile Chausson party (petit format) de Tupperware.

Rien de plus simple pour réaliser ces pitits mignons chaussons (que vous pourrez manger à l'apéritif ou en entrée) et qui ont fait sensation chez moi!

1) Préparez des cercles de pâte feuilletée à la taille voulue.
2) Enlevez la "peau" du chorizo puis le découper en petits dés
3) Faites revenir ces dés dans une poêle sans matière grasse (le chorizo en rend bien assez lors de la cuisson).
4) Ajoutez un petit peu de crème fraîche épaisse et du comté. Laissez revenir quelques instants pour que le comté fonde.
5) Remplissez une moitié de cercle de pâte avec la garniture au chorizo (pensez à ne pas trop les remplir sinon vous risquez l'explosion de vos chaussons dans le four et surtout pensez à bien laisser l'espace nécessaire sur le bord de votre pâte pour pouvoir fermer le chausson).
6) Une fois le chausson fermé, badigeonnez le de jaune d'oeuf et faites cuire à 180°C sur du papier sulfurisé. J'avoue ne plus me souvenir du temps de cuisson nécessaire (il faut savoir que cette recette a été réalisé en avril...), il faut donc surveiller les chaussons jusqu'à ce qu'ils dorent.
7) Dégustez les chaussons encore chauds.

Article non sponsorisé

Verrine duo de chou-fleur et betterave

Pour 10 verrines:
- 250g de chou fleur
- 250g de betterave rouge cuite
- 1 petit-suisse
- 1 CS de persil
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 CS de ricotta
- 2 CS de crème liquide
- 1 cc de jus de citron
- 4 pincées de curry en poudre
- 1 CS de ciboulette hachée
- 1 CS de graines de sésame noir (facultatif)
- sel

1) Faites cuire le chou-fleur une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez le et  réservez le pour qu'il refroidisse.
2) Mixez ensemble la betterave + le petit-suisse + le persil + le cumin, jusqu'à obtenir une préparation lisse. Réservez au frais.
3) Une fois que le chou-fleur est froid, mixez le avec la ricotta + la crème + le jus de citron + le curry + le sel + la ciboulette; jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4) Dressez les verrines en mettant au fond une couche de crème de betterave puis une couche de crème de chou-fleur. Pour la décoration, utilisez de la ciboulette ciselée et des graines de sésame noir.
5) Conservation au frais jusqu'à la dégustation.

Extrait de "Fait maison Apéros" éd. Hachette cuisine

Feuilletés tout simples pour l'apéritif

Vous vous souvenez sans doute des brindilles feuilletées pour l'apéritif (mais siiiii je vous ai donné la recette ici). 

Bon et bien cette recette ressemble énoooormément aux brindilles.

Prenez de la pâte feuilletée, des emporte-pièces, et des graines (ici j'ai utilisé pavot, sésame et lin), et même de l'emmental râpé si le cœur vous en dit.

Découpez votre pâte à l'aide des emporte-pièces, saupoudrez des graines/fromage/épices (à votre guise) et enfournez. 

Et voilà! De sympathiques petits feuilletés pour l'apéritif!

Les plus observateurs me diront "dis donc Hélène, ils ne sont pas très dorés tes feuilletés"...

Et ils ont raison! 

Pour une simple et bonne raison: je souhaitais préparer des feuilletés d'avance afin de les congeler et de les ressortir lors de la visite impromptue de mes amis. 

Prenant en compte le fait que ces feuilletés se dégustent chauds, j'ai décidé de réduire le temps de cuisson avant congélation afin d'éviter de les bruler au moment du réchauffage (avant service). 

Voilà, maintenant vous savez tout!

Crevettes sautées à l'ail et guacamole de petits pois

Pour 4 personnes:

- 2 gousses d'ail

- 500g de crevettes (non décortiquées)

- 1 citron

- 1 oignon

- petit pois en conserve (1 grande boite)

- 1 CS de sauce pimentée

- 2 pincées de cumin en poudre

- 1 CS d'huile d'olive

- sel & poivre

1) Éplucher et écraser les gousses d'ail.

2) Préparer la marinade: jus d'1/2 citron + ail + sel + poivre.

3) Décortiquer les crevettes et les faire mariner 1 heure minimum dans la marinade.

4) Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir (à sec, donc sans MG) dans une poêle; puis ajouter les petits pois égouttés. Faire cuire 15 minutes à feu doux.

5) Mixer cette préparation en ajoutant le jus du 1/2 citron restant + la sauce pimentée (n'ayant pas de sauce pimentée, j'ai utilisé du piment en poudre mais de fait mon guacamole était un peu sec :-S ) + le cumin en poudre + sel + poivre. Passer au tamis si besoin.

6) Faire sauter les crevettes dans l'huile d'olive. Dès qu'elles sont bien dorées, ajouter la marinade et continuer la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes.

7) Servir les crevettes accompagnées du guacamole (froid ou chaud selon vos envies).

Extrait de "Mincir à petit prix" de J-M Cohen.