Dear visitor, you've got a message!

Je crois que tout est dit...

Ah non!

N'hésitez pas à laisser des commentaires, surtout si vous testez les recettes vous aussi.

XoXo

Hélène

This evening, I'm so touched...

When I started this blog (on December 1st 2010), there weren't so much visits but by now, the meter announces more than 1000 visits in January!

That's why, I would like to say you: thank you so much!

Don't hesitate to comment my posts (especially if you test the recipes).

XoXo

Hélène

Muffins double chocolat

Pour env. 55 mini muffins
- 150g de farine
- 30g de cacao en poudre (j'ai utilisé un mélange moitié Van Houten, moitié Poulain pour limiter l'apport de sucre. Si vous optez pour le même mix, pensez à bien mélanger les 2 cacaos car le Van Houten est plus "granuleux")
- 12g de levure chimique
- 100g de sucre semoule
- 40g de poudre d'amandes
- 1 œuf entier (env. 50g)
- 120g de lait
- 200g de pépites de chocolats+quelques unes pour le décor (j'ai personnellement utilisé moins de pépites de chocolat)

1) Préchauffer le four à 170°C.
2) Mélanger le cacao et la farine après les avoir tamisés.
3) Ajouter la levure chimique, le sucre, la poudre d'amandes puis mélanger au fouet.
4) Délayer l’œuf dans le lait.
5) Ajouter ce mélange à la préparation précédente puis mélanger en commençant par le centre jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Ajouter les pépites de chocolat.
6) Remplir les moules à muffins (env. aux 2/3) puis saupoudrer les muffins de pépites de chocolat.
7) Faire cuire pendant 15 minutes puis tourner la plaque et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
8) Sortir du four puis laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler les muffins.

Pour mes tous petits mini muffins j'ai opté pour un temps de cuisson de 10+10 minutes mais ils étaient un peu trop cuits à mon gout.
Et vous pouvez bien sur, comme je l'ai fait ici, choisir de présenter vos muffins dans des caissettes en papier. Dans ce cas, mettez vos caissettes dans votre moule pour éviter qu'elles ne "s'ouvrent" sous le poids de d'appareil, avant de les remplir de pâte.

Extrait de "Petits gâteaux" de Frédéric Anton & Christelle Brua.

 

Et pour le plaisir 2 autres jolies photos de mes jolis mini muffins...

Strudel au chocolat et aux poires caramélisées

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

- 400g de farine
- 10 cl d'huile de tournesol
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf (pour dorer le strudel)
- 20g de beurre
- 70g de sucre + env. 30g pour poudrer le strudel
- 1 pincée de sel
- 3cl de lait

• Pour la garniture

- 30g de beurre
- 3 poires moyennes bien mûres
- 60g d'amandes entières
- 3 CS de miel liquide
- 100g de chocolat noir
- 1 pincée de cannelle

1) Faire fondre 20g de beurre dans une casserole. 
2) Mélanger la farine, les œufs, le sel, le sucre et l'huile à l'aide d'un robot. Ajouter le beurre fondu tout en continuant à mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. 
3) Laisser reposer la pâte pendant 1h au frais.   
4) Hacher les amandes au couteau.
5) Eplucher les poires et les couper en dés. Les saisir dans une poêle dans 30g de beurre, sur feu vif. Ajouter les amandes, la cannelle et le miel; puis baisser le feu et laisser cuire pendant 6 à 8 minutes tout en remuant jusqu'à ce que les poires soient légèrement caramélisées et compotées. Réserver les poires.
6) Préchauffer le four à 170°C.
7) Hacher grossièrement le chocolat au couteau.
8) Séparer la pâte en deux et étaler chaque pâton le plus finement possible en rectangle sur le plan de travail fariné. Étirer légèrement la pâte avec les mains.  
9) Répartir les poires et le chocolat haché sur les 2 rectangles de pâte, puis rouler les rectangles en serrant la pâte.
10) Déposer les strudels sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
11) Badigeonner les strudels avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
12) Poudrer les strudels avec du sucre en poudre (ndlr:la recette originale indiquait 80g de sucre mais personnellement je pense que c'était beaucoup trop, d'où le fait que je vous ai seulement indiqué 30g).
13) Enfourner pour 40 minutes puis laisser refroidir.
14) Faire tiédir les strudels 4 à 5 minutes avant de servir    

Extrait du magazine "Saveurs" Hors-série n°11 

Salade de Nöel

Pour 4 pers:
- 4 tranches de foie gras  
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de jambon fumé
- salade mélangée
- 12 lamelles de pommes
- 8 tomates cerises
- 8 grains de raisin
- 4 tranches de pain d'épices
- cerneaux de noix
- pignons de pin

Pour la vinaigrette:
- 3 CS d'huile de tournesol
- 3 CS de vinaigre de framboise
- 2 cc de moutarde
- 2 cc de miel liquide
- sel & poivre

1) Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients.
2) Répartir la salade au centre de l'assiette.
3) Déposer le foie gras sur le côté.
4) Couper les tranches pain d'épices en trois et les déposer sur la salade.
5) Ajouter les tranches de saumon et de jambon fumés.
6) Couper chaque grains de raisin et chaque tomates cerise en deux; puis les disposer sur la salade. Ajouter les lamelles de pommes.
7) Parsemer de cerneaux de noix et de pignons de pin.
8) Arroser de vinaigrette avant de servir.

Extrait du magazine "Marmiton" n°8 Novembre/Décembre 2012.

Brindilles feuilletées

Pour un bon apéritif entre amis:
- de la pâte feuilletée
- des  graines (sésame, pavots)
- des épices (curry, paprika)
- du fromage (emmental, parmesan)
- 1 blanc d’œuf

1) Détailler la pâte feuilletée en fine lanière (env.3mm de largeur).
2) Fouetter le blanc d’œuf à l'aide d'une fourchette puis en badigeonner les lanières à l'aide d'un pinceau.
3) Saupoudrer les lanières d'épices, de graines ou de fromage.
4) Placer les lanières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les placer au congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C.
5) Enfourner les brindilles pendant 5-8 minutes (attention: il faut les cuire jusqu'à ce que les brindilles soient dorées).

Extrait du magazine "Saveurs" Hors-série n°11