Salade (froide) de lentilles aux lardons

 

Comme expliqué dans l'article précédent;, c'est lors du réveillon du nouvel an que j'ai testé cette recette d'entrée froide à base de lentilles.

Pour 4-6 personnes:

- 400g de lentilles cuites (soit d'après les informations glanées sur le net, environ 140g de lentilles crues - vous me corrigez si je me trompe!!). A noter que vous pouvez aussi utiliser des lentilles en conserve. Pour ma part, j'ai pris des lentilles crues que j'ai fait cuire, et j'en mis plus qu'il ne fallait; après c'est à vous de voir ce que vous souhaitez et de fait, de varier les proportions.

- 1 oignon

- 250g de lardons fumées

- 3 œufs durs

- 1 botte de persil

- huile de noix, vinaigre de vin rouge ou balsamique, échalote, moutarde, sel, poivre -> en bref le parfait nécessaire à une bonne vinaigrette

1) Faites dorer les lardons puis réservez-les. 

2) Hachez l'oignon et l'échalote (c'est vous qui voyez pour la quantité de cet ingrédient).

3) Dans un saladier, préparez la vinaigrette (c'est meilleur si elle est bien relevée), ajoutez-y l'oignon et l'échalote ainsi que le persil ciselé (gardez-en quelques feuilles si vous souhaitez décorer vos assiettes avec).

4) Faites cuire vos lentilles selon les indications sur le paquet (pour celles que j'ai utilisées, il fallait compter entre 20 et 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante). Égouttez-les après cuisson et faites les refroidir.

5) Coupez les œufs durs en rondelles.

6) Mélangez les lentilles avec les lardons et les œufs dans la vinaigrette.

A consommer bien frais.

Recette trouvée sur le site marmiton.org.

J'ai voulu tester cette recette avec des lentilles corail mais elles sont parties en purée au cours de la cuisson. Impossible donc de tester cette recette avec les lentilles corail. 

Toutefois, vous pouvez être surs que je referai cette salade cet été, ceci me permettant de manger ce féculent riche en fer, autrement que chaud et l'hiver.

Tarte de pastèque à la feta

En ces jours caniculaires, je pense que la pastèque est le fruit que j'apprécie le plus: gorgée d'eau elle réhydrate, pauvre en calories elle est parfaite au moment du maillot de bain et son prix reste abordable.

Aujourd'hui pas de dessert à base de pastèque mais une entrée salée! Tout ce que je peux vous dire c'est que j'ai A-DO-RE cette entrée!

Pour 4 pers:
- 400g de pastèque
- 80g de feta
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 citron
- 4 pincées de gingembre moulu
- sel & poivre

1) Récupérez la pulpe de la pastèque, épépinez-la et coupez la en petits dés.
2) Coupez la feta en petits dés.
3) Lavez les feuilles de menthe et ciselez-en la moitié si vous souhaitez dresser votre entrée en petits dômes (comme sur les photos), ciselez la totalité si vous ne souhaitez pas faire de présentation particulière.
4) Mélangez les dés de pastèque avec ceux de feta et la menthe ciselée. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre. Salez & poivrez. Réservez au frais environ 10-15 minutes.
5) Dégustez bien frais.

Extrait de "Mincir à petits prix" de JM Cohen.

Tartelette polentas tomates cerises, feta & basilic

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette rapide (comptez env. 30 minutes pour la réalisation et la cuisson) et goûteuse qui sent bon l'été. 

Elle m'a permis de redécouvrir la polenta et même d'apprécier.

Pour 4 pers:
- 1 cube de bouillon de légumes
- 120g de polenta (poids cru)
- 400g de tomates cerises (ndlr: je ne sais pas comment ils ont fait pour en mettre 400g, j'ai du en mettre env. 250 g c'est tout!)
- 160g de feta (ndlr: comme pour les tomates, je trouve que cela fait beaucoup de feta. Je n'avais pas mis la totalité)
- 1 CS d'huile d'olive
- une douzaine de feuilles de basilic fraiche (ndlr: de préférence des petites. A noter que le basilic n'est pas juste là pour décorer mais il apporte un vrai goût supplémentaire et nécessaire à la recette)
- sel & poivre

1) Préchauffez le four en position grill (ndlr: si comme moi vous n'utilisez jamais votre grill, pensez à regarder le manuel d'utilisation de votre four donc avant de mettre le préchauffage: le mien fonctionne avec la température en position maximale).
2) Portez 3 verres d'eau à ébullition puis ajoutez le cube de bouillon. Baissez le feu afin que l'eau frémisse.
3) Versez la polenta dans l'eau et remuez jusqu'à épaississement. Continuez de remuer 1 à 2 minutes après épaississement (afin d'homogénéiser la polenta).
4) Répartissez la polenta dans des moules (ndlr: j'ai utilisé des moules à tartelettes) recouverts de papiers sulfurisé et laissez tiédir.
5) Lavez et coupez les tomates cerises en rondelles. Coupez la feta en petit dés.
6) Répartissez  les tomates cerises et les dés de feta sur la polenta et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez.
7) Faites griller au four 10 à 12 minutes.
8) Lavez et séchez les feuilles de basilic puis répartissez-les sur les tartelettes à leur sortie du four (ndlr: vous pouvez les ciseler, ceci vous permettra d'avoir un peu de basilic à chaque bouchée).

Extrait de "Mincir à petit prix" de M Cohen

Mini charlotte de radis roses au chèvre frais et noix

Pour 4 pers:
- 1 botte de radis roses
- 1 botte de ciboulette
- 160g de chèvre frais (type Chavrou(R))
- quelques gouttes de jus de citron
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- sel & poivre

1) Lavez la ciboulette et ciselez-la.
2) Travaillez le chèvre, à la fourchette, avec le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez.
3) Moulez 4 petits cercles de fromage (hauteur=2cm env.) et réservez au frais. ndlr: j'ai pour ma part utilisé des cercles de présentation
4) Lavez les radis puis faites des tranches TRÈS fines (dans le sens de la longueur) (le mieux serait de réaliser ces tranches de radis à la mandoline, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire avec un couteau, c'est d’ailleurs ce que j'ai fait).
5) Sortez les cercles de chèvre frais et entourez chacun de lamelles de radis. Répartissez les noix concassées sr le dessus et consommez aussitôt pour que ce soit bien frais.

Extrait de "Mincir à petit prix" de JM Cohen

Roulés de dinde printaniers

Pour 4 pers:
- 500 g de rôti de dinde (ndlr: j'ai fait la recette avec du jambon de dinde, ce qui faisait env. 2 tranches par pers.)
- 50 g de roquette
- 1/2 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 CS de coulis de tomate
- 1 gousse d'ail
- 80g d'emmental râpé
- 4 grandes feuilles de salade (laitue ou batavia)
- sel & poivre

1) Préchauffez le four à 220°C.
2) Si vous utilisez du rôti de dinde (si comme moi vous avez choisi du jambon de dinde passez directement à l'étape suivante): Enfournez le rôti de dinde (salé & poivré) et faites le cuire pendant 20 minutes. A la sortie du four, couvrez le et laissez le refroidir. Un fois qu'il est froid, découpez le en tranches fines.
3) Lavez la roquette, le persil, le basilic et mixez-les avec le coulis de tomate, la gousse d'ail épluchée et l'emmental râpé. Salez et poivrez, si nécessaire. Puis réservez le tout au frais.
4) Lavez et essorez les feuilles de salade. Coupez les en 2.
5) Répartissez la farce sur la moitié des tranches de rôti puis roulez les. Entourez les roulés de la 1/2 feuille de salade et maintenez les avec un cure-dent.

Extrait de "Mincir à petit pris" de J-M Cohen.

Chaussons chorizo-comté

En me basant sur la recette de croissants au chorizo que fait un de mes amis, j'ai réalisé ces chaussons grâce à l'ustensile Chausson party (petit format) de Tupperware.

Rien de plus simple pour réaliser ces pitits mignons chaussons (que vous pourrez manger à l'apéritif ou en entrée) et qui ont fait sensation chez moi!

1) Préparez des cercles de pâte feuilletée à la taille voulue.
2) Enlevez la "peau" du chorizo puis le découper en petits dés
3) Faites revenir ces dés dans une poêle sans matière grasse (le chorizo en rend bien assez lors de la cuisson).
4) Ajoutez un petit peu de crème fraîche épaisse et du comté. Laissez revenir quelques instants pour que le comté fonde.
5) Remplissez une moitié de cercle de pâte avec la garniture au chorizo (pensez à ne pas trop les remplir sinon vous risquez l'explosion de vos chaussons dans le four et surtout pensez à bien laisser l'espace nécessaire sur le bord de votre pâte pour pouvoir fermer le chausson).
6) Une fois le chausson fermé, badigeonnez le de jaune d'oeuf et faites cuire à 180°C sur du papier sulfurisé. J'avoue ne plus me souvenir du temps de cuisson nécessaire (il faut savoir que cette recette a été réalisé en avril...), il faut donc surveiller les chaussons jusqu'à ce qu'ils dorent.
7) Dégustez les chaussons encore chauds.

Article non sponsorisé

Verrine duo de chou-fleur et betterave

Pour 10 verrines:
- 250g de chou fleur
- 250g de betterave rouge cuite
- 1 petit-suisse
- 1 CS de persil
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 CS de ricotta
- 2 CS de crème liquide
- 1 cc de jus de citron
- 4 pincées de curry en poudre
- 1 CS de ciboulette hachée
- 1 CS de graines de sésame noir (facultatif)
- sel

1) Faites cuire le chou-fleur une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez le et  réservez le pour qu'il refroidisse.
2) Mixez ensemble la betterave + le petit-suisse + le persil + le cumin, jusqu'à obtenir une préparation lisse. Réservez au frais.
3) Une fois que le chou-fleur est froid, mixez le avec la ricotta + la crème + le jus de citron + le curry + le sel + la ciboulette; jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4) Dressez les verrines en mettant au fond une couche de crème de betterave puis une couche de crème de chou-fleur. Pour la décoration, utilisez de la ciboulette ciselée et des graines de sésame noir.
5) Conservation au frais jusqu'à la dégustation.

Extrait de "Fait maison Apéros" éd. Hachette cuisine

Crevettes sautées à l'ail et guacamole de petits pois

Pour 4 personnes:

- 2 gousses d'ail

- 500g de crevettes (non décortiquées)

- 1 citron

- 1 oignon

- petit pois en conserve (1 grande boite)

- 1 CS de sauce pimentée

- 2 pincées de cumin en poudre

- 1 CS d'huile d'olive

- sel & poivre

1) Éplucher et écraser les gousses d'ail.

2) Préparer la marinade: jus d'1/2 citron + ail + sel + poivre.

3) Décortiquer les crevettes et les faire mariner 1 heure minimum dans la marinade.

4) Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir (à sec, donc sans MG) dans une poêle; puis ajouter les petits pois égouttés. Faire cuire 15 minutes à feu doux.

5) Mixer cette préparation en ajoutant le jus du 1/2 citron restant + la sauce pimentée (n'ayant pas de sauce pimentée, j'ai utilisé du piment en poudre mais de fait mon guacamole était un peu sec :-S ) + le cumin en poudre + sel + poivre. Passer au tamis si besoin.

6) Faire sauter les crevettes dans l'huile d'olive. Dès qu'elles sont bien dorées, ajouter la marinade et continuer la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes.

7) Servir les crevettes accompagnées du guacamole (froid ou chaud selon vos envies).

Extrait de "Mincir à petit prix" de J-M Cohen.

Flan d'asperges

Pour 1 pers:
125g d'asperges vertes
1 œuf entier
15g d'emmental râpé
60g de fromage blanc nature 
quelques brins de ciboulette
un peu de noix de muscade râpée
sel & poivre

1) Faites précuire les asperges pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
2) Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
3) Égouttez les asperges et mixez les avec l’œuf, l'emmental, le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
4) Versez l'appareil dans un ramequin, recouvrez de papier sulfurisé puis enfournez pour 35 minutes.
5) Laissez tiédir quelques instants, démoulez puis servez.

Extrait "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen

La photo est un peu floue mais vous pouvez voir le coté aérien du flan qui le rend de fait très léger.

Oeuf mimosa

Pour 1 pers:
2 œufs
1/4 d'oignon
4 brins de ciboulette
1 petit-suisse nature à 0% MG
2 gouttes de jus de citron
sel &poivre

1) Faites cuire les œufs durant 10 à 12 minutes (vous pouvez les mettre dans l'eau froide directement afin que la coquille n'éclate pas).
2) Émincez finement l'oignon et ciselez la ciboulette. Mélangez-les avec le petit-suisse; salez & poivrez puis ajoutez le jus de citron.
3) Faites refroidir les œufs durs, retirez la coquille et coupez-les en deux dans la longueur. Enlevez les jaunes puis écrasez-les à la fourchette dans le mélange au petit-suisse.
4) Farcissez chaque demi-blanc d’œuf avec cette préparation.
5) Réservez au frais avant de servir.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans efforts" de J-M Cohen.

Muffins au saumon

Pour env. 20 petits muffins:
- 250ml de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 100g de Boursin(R)
- 100g de dés de saumon
- 100g de beurre fondu
- poivre

1) Mélanger les ingrédients.
2) Répartir dans les moules (attention à ne pas les remplir complétement, au risque que cela déborde à la cuisson).
3) Faire cuire 15 minutes à 210°C.

La première fois que j'ai gouté ces muffins c'était lors d'une réunion Tupperware(R). 
Et il n'y a pas à dire: en plus d'être très faciles (et rapides à faire), ils sont bons!

Salade de boulgour, fromage blanc et cumin

Pour 6 pers en entrée / Pour 4 pers en plat principal:
- 100g de boulgour
- 200g de fromage blanc
- 2 échalotes (personnellement j'en avais utilisé 3 comme mes échalotes étaient toutes riquiqui)
- 50g de noisettes entières
- coriandre fraiche, persil frais (selon votre gout, personnellement j'ai utilisé 1/4 de bouquet pour le persil et 1/2 pour la coriandre - le bouquet sous vide étant très petit)
- 1 cc rase de cumin en poudre
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 pointe de couteau de piment
- Sel

1) Faire cuire le boulgour (voir indication sur le paquet)
2) Peler et émincer finement les échalotes.
3) Concasser les noisettes.
4) Laver, sécher et ciseler les herbes aromatiques.
5) A l'aide d'une fourchette, aérer le boulgour.
6) Ajouter ua boulgour les noisettes, les échalotes, les herbes, le cumin et le piment. Mélanger délicatement et saler.
7) Ajouter le fromage blanc et le vinaigre balsamique. Mélanger.
8) Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
9) Servir avec un filet d'huile d'olive.

Extrait du magazine Saveurs n° 178.

Velouté glacé de concombre, menthe et coriandre

Pour 4 pers:
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 2 concombres
- 200g de yaourt grec
- sel & poivre

1) Rincer et hacher grossièrement les herbes fraiches.
2) Peler et hacher l'ail.
3) Peler, épépiner et couper les concombres en morceaux.
4) Mixer les concombres avec la menthe et la coriandre puis ajouter le yaourt et mixer de nouveau. Saler & poivrer.
5) Réserver au frais et mixer de nouveau au moment de servir.

Extrait du magazine Saveurs n° 194.

Cookies au chèvre

 Pour une dizaine de cookies:
- 120g de chèvre demi-sec
- 50g de purée d'amande (pour mon essai, je n'avais pas trouvé de purée d'amande - vendue en magasin bio - j'ai donc fait avec de la poudre d'amande mais c'était un peu sec)
- 1 œuf
- 100g de farine
- 1 amande émondée par cookie
- 1 CS de graines de nigelle (comme je n'en ai pas trouvé, j'ai fait avec des graines de pavot)
- du sel

1) Écraser le chèvre à la fourchette et le mélanger avec la purée d'amande. Ajouter l’œuf, le sel et la farine.
2) Déposer des cuillères de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. ndlr: préférez faire des petits tas, pour obtenir des bouchées plus digestes.
3) Saupoudrer des graines de nigelle et disposer une amande sur chaque cookie.
4) Cuire 25 minutes à 180°C.
5) Laisser un petit refroidir avant de déguster les cookies encore un petit peu chauds.

Extrait du magazine Saveurs n° 194

Madelines aux petits pois et dés de jambon

Ingrédients pour env. 15 madeleines:

- 2 œufs

- 50g de beurre fondu

- 80g de farine

- 5cl de lait

- 1/2 cc de curry

- 2 CS de petits pois extra fins

- 1 paquet de dés de jambon

- Sel

1) Battre les œufs+le beurre+la farine+la levure+le curry et un petit peu de sel.

2) Faire revenir les dés de jambon dans un poêle antiadhésive.

3) Ajouter les petits pois (égouttés) et le jambon.

4) Laisser reposer la pâte au frais pendant 1heure.

5) Préchauffer le four à 180°C.

6) Répartir la pâte dans le moule et cuire 13 minutes.
 

Gaspacho de melon à la menthe

Récemment dans un petit restaurant que j'adooooore, j'ai gouté un "Gaspacho de melon rafraichi à la menthe".

J'ai donc tenté de le refaire à la maison. Même si le gout c'est presque ça, le visuel pas tout à fait.
Je vais tenter de perfectionner le résultat avant de vous transmettre la recette.

En attendant, 2 photos pour vous régaler les yeux en attendant de vous régaler les papilles.

Cake poulet - tomates confites

Pour 6 pers:

- 1 oignon

- 2 escalopes de poulet

- 3 oeufs

- 100g farine

- 150g tomes confites / séchées marinées à l'huile

- 10cl de lait

- 7,5 cl d'huile d'olive

- sel & poivre

1) Faire revenir l'oignon émincé.

2) Couper l'escalope de poulet en petit dés et la faire revenir à la poêle sans matière grasse.

3) Mélanger la farine, la levure puis ajouter les oeufs, le lait et l'huile. Saler et poivrer.

4) Egoutter les tomates et les couper en rondelles.

5) Ajouter le gruyère au mélange puis les tomates, le poulet et l'oignon.

6) Chemiser le moule (ou utiliser un moule en silicone) et remplir avec l'appareil.

7) Enfourner 40 minutes à 180°C.

Vous pouvez également compléter ce cake avec de la mozzarella et/ou du basilic.

Rillettes de poulet diététique

Pour 6 pers:
- 4 escalopes de poulet
- 100g de fromage blanc nature 0% MG
- 100g de champignons de Paris
- 1 CS de jus de citron
- 1 cc de moutarde
- ciboulette fraiche ciselée
- 1 gousse d'ail
- sel & poivre

1) Couper les escalopes et le faire revenir à sec. Laisser refroidir un peu.
2) Mixer les blancs de poulet.
3) Mélanger les blancs de poulet mixés avec le fromage blanc, les champignons coupés en dés, le jus de citron, la moutarde, la ciboulette ciselée, l'ail hâché. Saler & poivrer.
4) Laisser au frais pendant au moins 1 heure.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen

Rosace d'avocat coeur de crevette

Pour 4 personnes:
- 400g de crevettes décortiquées
- 2 petits suisses nature à 0% MG
- 1 citron
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 échalote
- 2 avocats bien mûrs
- sel & poivre

1) Couper les crevettes en petits bouts et les mélanger avec les petits suisses+le jus d'une moitié de citron+coriandre ciselée+échalote émincée. Saler & poivrer. Mettre ce mélange dans 4 ramequins et réserver au réfrigérateur.
2) Eplucher les avocats et les émincer. Les disposer dans 4 assiettes et arroser du jus de la seconde moitié de citron.
3) Retourner les ramequins au milieu de chaque assiette.

Extrait de "100 recettes pour alléger nos classiques" de J-M Cohen

Salade fraiche aux crevettes

Pour 1 personne:

- 50g de courgette

- 50g de pois gourmands

- 50g de poivron rouge

- 25g de feta

- 150g de crevettes roses cuites

- 1/2 citron

- 1/2 cc d'huile d'olive

- feuilles de basilic

- sel & poivre

1) Laver les légumes.

2) Couper la courgette en dés et la cuire avec les pois gourmands quelques minutes.

3) Couper le poivron rouge en dés et détailler la feta en cubes.

4) Mélanger les légumes, le fromage et les crevettes décortiquées.

5) Préparer la vinaigrette avec le jus du citron et l'huile d'olive. La verser sur la salade.

6) Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen