Flan d'asperges

Pour 1 pers:
125g d'asperges vertes
1 œuf entier
15g d'emmental râpé
60g de fromage blanc nature 
quelques brins de ciboulette
un peu de noix de muscade râpée
sel & poivre

1) Faites précuire les asperges pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
2) Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
3) Égouttez les asperges et mixez les avec l’œuf, l'emmental, le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
4) Versez l'appareil dans un ramequin, recouvrez de papier sulfurisé puis enfournez pour 35 minutes.
5) Laissez tiédir quelques instants, démoulez puis servez.

Extrait "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen

La photo est un peu floue mais vous pouvez voir le coté aérien du flan qui le rend de fait très léger.