Rillettes de poulet diététique

Pour 6 pers:
- 4 escalopes de poulet
- 100g de fromage blanc nature 0% MG
- 100g de champignons de Paris
- 1 CS de jus de citron
- 1 cc de moutarde
- ciboulette fraiche ciselée
- 1 gousse d'ail
- sel & poivre

1) Couper les escalopes et le faire revenir à sec. Laisser refroidir un peu.
2) Mixer les blancs de poulet.
3) Mélanger les blancs de poulet mixés avec le fromage blanc, les champignons coupés en dés, le jus de citron, la moutarde, la ciboulette ciselée, l'ail hâché. Saler & poivrer.
4) Laisser au frais pendant au moins 1 heure.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen