Perles du Japon au lait de coco

Pour 4 pers:

- 30g de perles du Japon

- 30cl de lait de coco

- 4CS de sucre glace

- 1 barquette de framboises

- 1 citron vert

1) Mettre à chauffer dans une casserole le lait de coco et le sucre glace. 

2) Lorsque c'est tiède, ajouter le zeste du citron vert.

3) Ajouter les perles du Japon et faire cuire pendant 20 minutes. Les perles doivent devenir translucides.

4) Hors du feu ajouter les framboises puis répartir dans des ramequins ou verrines.

5) Mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Extrait de "Saveurs n° 188"