Mini charlotte de radis roses au chèvre frais et noix

Pour 4 pers:
- 1 botte de radis roses
- 1 botte de ciboulette
- 160g de chèvre frais (type Chavrou(R))
- quelques gouttes de jus de citron
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- sel & poivre

1) Lavez la ciboulette et ciselez-la.
2) Travaillez le chèvre, à la fourchette, avec le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez.
3) Moulez 4 petits cercles de fromage (hauteur=2cm env.) et réservez au frais. ndlr: j'ai pour ma part utilisé des cercles de présentation
4) Lavez les radis puis faites des tranches TRÈS fines (dans le sens de la longueur) (le mieux serait de réaliser ces tranches de radis à la mandoline, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire avec un couteau, c'est d’ailleurs ce que j'ai fait).
5) Sortez les cercles de chèvre frais et entourez chacun de lamelles de radis. Répartissez les noix concassées sr le dessus et consommez aussitôt pour que ce soit bien frais.

Extrait de "Mincir à petit prix" de JM Cohen