Tortilla aux pommes de terre, courgettes et oignons

Aujourd'hui, je vous propose une recette que vous pouvez réaliser pour un apéritif, à déguster chaude ou froide.

Pour ma part, ayant testées les 2 versions, je dois avouer préférer: 

Pour 4 pers:

- 250 de pommes de terre

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 2 oignons

- 2 CS d'huile d'olive

- 1pincée de cumin en poudre

- 1 pincée de paprika en poudre

- 8 œufs entiers

- sel & poivre

1) Lavez les légumes. 

2) Pelez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles.

3) Coupez les courgettes en rondelles.

4) Épépinez le poivron, retirez les parties blanches restantes puis émincez-le.

5) Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. A joutez les pommes de terre et les poivrons. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

6) Ajoutez les courgettes, le sel & le poivre ainsi que les épices et poursuivez la cuisson à feu vif, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit sec (comptez environ 10 minutes).

7) Préchauffez votre four à 180°C.

8) Recouvrez le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé.

9) Battez les œufs en omelette. Salez & poivrez. Ajoutez les légumes.

10) Versez l'appareil dans le moule et enfournez pendant 15-20 minutes.

11) Démoulez la tortilla et servez-la en dés sur un lit de salade.

Extrait de Mincir à petit prix" de JM Cohen.

Chaussons chorizo-comté

En me basant sur la recette de croissants au chorizo que fait un de mes amis, j'ai réalisé ces chaussons grâce à l'ustensile Chausson party (petit format) de Tupperware.

Rien de plus simple pour réaliser ces pitits mignons chaussons (que vous pourrez manger à l'apéritif ou en entrée) et qui ont fait sensation chez moi!

1) Préparez des cercles de pâte feuilletée à la taille voulue.
2) Enlevez la "peau" du chorizo puis le découper en petits dés
3) Faites revenir ces dés dans une poêle sans matière grasse (le chorizo en rend bien assez lors de la cuisson).
4) Ajoutez un petit peu de crème fraîche épaisse et du comté. Laissez revenir quelques instants pour que le comté fonde.
5) Remplissez une moitié de cercle de pâte avec la garniture au chorizo (pensez à ne pas trop les remplir sinon vous risquez l'explosion de vos chaussons dans le four et surtout pensez à bien laisser l'espace nécessaire sur le bord de votre pâte pour pouvoir fermer le chausson).
6) Une fois le chausson fermé, badigeonnez le de jaune d'oeuf et faites cuire à 180°C sur du papier sulfurisé. J'avoue ne plus me souvenir du temps de cuisson nécessaire (il faut savoir que cette recette a été réalisé en avril...), il faut donc surveiller les chaussons jusqu'à ce qu'ils dorent.
7) Dégustez les chaussons encore chauds.

Article non sponsorisé

Verrine duo de chou-fleur et betterave

Pour 10 verrines:
- 250g de chou fleur
- 250g de betterave rouge cuite
- 1 petit-suisse
- 1 CS de persil
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 CS de ricotta
- 2 CS de crème liquide
- 1 cc de jus de citron
- 4 pincées de curry en poudre
- 1 CS de ciboulette hachée
- 1 CS de graines de sésame noir (facultatif)
- sel

1) Faites cuire le chou-fleur une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez le et  réservez le pour qu'il refroidisse.
2) Mixez ensemble la betterave + le petit-suisse + le persil + le cumin, jusqu'à obtenir une préparation lisse. Réservez au frais.
3) Une fois que le chou-fleur est froid, mixez le avec la ricotta + la crème + le jus de citron + le curry + le sel + la ciboulette; jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4) Dressez les verrines en mettant au fond une couche de crème de betterave puis une couche de crème de chou-fleur. Pour la décoration, utilisez de la ciboulette ciselée et des graines de sésame noir.
5) Conservation au frais jusqu'à la dégustation.

Extrait de "Fait maison Apéros" éd. Hachette cuisine

Feuilletés tout simples pour l'apéritif

Vous vous souvenez sans doute des brindilles feuilletées pour l'apéritif (mais siiiii je vous ai donné la recette ici). 

Bon et bien cette recette ressemble énoooormément aux brindilles.

Prenez de la pâte feuilletée, des emporte-pièces, et des graines (ici j'ai utilisé pavot, sésame et lin), et même de l'emmental râpé si le cœur vous en dit.

Découpez votre pâte à l'aide des emporte-pièces, saupoudrez des graines/fromage/épices (à votre guise) et enfournez. 

Et voilà! De sympathiques petits feuilletés pour l'apéritif!

Les plus observateurs me diront "dis donc Hélène, ils ne sont pas très dorés tes feuilletés"...

Et ils ont raison! 

Pour une simple et bonne raison: je souhaitais préparer des feuilletés d'avance afin de les congeler et de les ressortir lors de la visite impromptue de mes amis. 

Prenant en compte le fait que ces feuilletés se dégustent chauds, j'ai décidé de réduire le temps de cuisson avant congélation afin d'éviter de les bruler au moment du réchauffage (avant service). 

Voilà, maintenant vous savez tout!

Crevettes sautées à l'ail et guacamole de petits pois

Pour 4 personnes:

- 2 gousses d'ail

- 500g de crevettes (non décortiquées)

- 1 citron

- 1 oignon

- petit pois en conserve (1 grande boite)

- 1 CS de sauce pimentée

- 2 pincées de cumin en poudre

- 1 CS d'huile d'olive

- sel & poivre

1) Éplucher et écraser les gousses d'ail.

2) Préparer la marinade: jus d'1/2 citron + ail + sel + poivre.

3) Décortiquer les crevettes et les faire mariner 1 heure minimum dans la marinade.

4) Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir (à sec, donc sans MG) dans une poêle; puis ajouter les petits pois égouttés. Faire cuire 15 minutes à feu doux.

5) Mixer cette préparation en ajoutant le jus du 1/2 citron restant + la sauce pimentée (n'ayant pas de sauce pimentée, j'ai utilisé du piment en poudre mais de fait mon guacamole était un peu sec :-S ) + le cumin en poudre + sel + poivre. Passer au tamis si besoin.

6) Faire sauter les crevettes dans l'huile d'olive. Dès qu'elles sont bien dorées, ajouter la marinade et continuer la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes.

7) Servir les crevettes accompagnées du guacamole (froid ou chaud selon vos envies).

Extrait de "Mincir à petit prix" de J-M Cohen.

Palmiers jambon-fromage

Pour env. 12 palmiers:
1 pâte feuilletée
1 petite boite de concentré de tomates
4 tranches de jambon
150g de gruyère râpé

1) Étalez la pâte et réduisez-la pour lui donner une forme carrée.
2) Recouvrez-la avec le concentré de tomates (plus vous en mettrez, plus il imprégnera la pâte et plus il sera difficile de rouler la pâte en palmier, personnellement j'en ai mis moins qu'une boite).
3) Disposez les tranches de jambon sur la pâte et parsemez de fromage râpé (de même que pour le concentré de tomates, j'en ai mis moins que ce qui était indiqué dans le livre).
4) Roulez un premier côté (bien serré) jusqu'à la moitié puis roulez l'autre côté.
5) Mettez au frais pour 30 minutes (il est aussi possible de le mettre au congélateur  afin que la pâte durcisse et soit plus facile à couper).
7) Préchauffez votre four à 180°C (th 5/6).
8) Coupez les palmiers puis disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez les pour 10 à 15minutes.

 Extrait de "Apéros" (ed. Hachette cuisine)
 

Palmiers chorizo-comté

Pour env. 12 palmiers:
4 pétales de tomate séchée
1 pâte feuilletée
2 CS de concentré de tomates
18 tranches de chorizo très fines
4 poignées de comté râpé

1)  Dans le bol d'un mixeur, mixez les pétales de tomate séchée et le concentré de tomates. Réservez le bol.
2) Étalez la pâte et réduisez-la pour lui donner une forme carrée.
3) Recouvrez-la avec la sauce à base de tomate (plus vous en mettrez, plus il imprégnera la pâte et plus il sera difficile de rouler la pâte en palmier, personnellement j'en ai mis moins qu'une boite).
4) Disposez les tranches de chorizo sur la pâte et parsemez de comté râpé (de même que pour le concentré de tomates, j'en ai mis moins que ce qui était indiqué dans le livre).
5) Roulez un premier côté (bien serré) jusqu'à la moitié puis roulez l'autre côté.
6) Mettez au frais pour 30 minutes à 1 heure (il est aussi possible de le mettre au congélateur afin que la pâte durcisse et soit plus facile à couper).
7) Préchauffez votre four à 180°C (th 5/6).

8) Coupez les palmiers puis disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez les pour 10 à 15minutes.

 Extrait de "Apéros" (ed. Hachette cuisine)

Muffins au saumon

Pour env. 20 petits muffins:
- 250ml de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 100g de Boursin(R)
- 100g de dés de saumon
- 100g de beurre fondu
- poivre

1) Mélanger les ingrédients.
2) Répartir dans les moules (attention à ne pas les remplir complétement, au risque que cela déborde à la cuisson).
3) Faire cuire 15 minutes à 210°C.

La première fois que j'ai gouté ces muffins c'était lors d'une réunion Tupperware(R). 
Et il n'y a pas à dire: en plus d'être très faciles (et rapides à faire), ils sont bons!

Brindilles feuilletées

Pour un bon apéritif entre amis:
- de la pâte feuilletée
- des  graines (sésame, pavots)
- des épices (curry, paprika)
- du fromage (emmental, parmesan)
- 1 blanc d’œuf

1) Détailler la pâte feuilletée en fine lanière (env.3mm de largeur).
2) Fouetter le blanc d’œuf à l'aide d'une fourchette puis en badigeonner les lanières à l'aide d'un pinceau.
3) Saupoudrer les lanières d'épices, de graines ou de fromage.
4) Placer les lanières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les placer au congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C.
5) Enfourner les brindilles pendant 5-8 minutes (attention: il faut les cuire jusqu'à ce que les brindilles soient dorées).

Extrait du magazine "Saveurs" Hors-série n°11