Tortilla aux pommes de terre, courgettes et oignons

Aujourd'hui, je vous propose une recette que vous pouvez réaliser pour un apéritif, à déguster chaude ou froide.

Pour ma part, ayant testées les 2 versions, je dois avouer préférer: 

Pour 4 pers:

- 250 de pommes de terre

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 2 oignons

- 2 CS d'huile d'olive

- 1pincée de cumin en poudre

- 1 pincée de paprika en poudre

- 8 œufs entiers

- sel & poivre

1) Lavez les légumes. 

2) Pelez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles.

3) Coupez les courgettes en rondelles.

4) Épépinez le poivron, retirez les parties blanches restantes puis émincez-le.

5) Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. A joutez les pommes de terre et les poivrons. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

6) Ajoutez les courgettes, le sel & le poivre ainsi que les épices et poursuivez la cuisson à feu vif, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit sec (comptez environ 10 minutes).

7) Préchauffez votre four à 180°C.

8) Recouvrez le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé.

9) Battez les œufs en omelette. Salez & poivrez. Ajoutez les légumes.

10) Versez l'appareil dans le moule et enfournez pendant 15-20 minutes.

11) Démoulez la tortilla et servez-la en dés sur un lit de salade.

Extrait de Mincir à petit prix" de JM Cohen.