Muffins de Hulk aux pistaches et pépites de chocolat

Suite à la réalisation des pommes caramélisées à la vanille et aux pistaches, il me restait des pistaches non salées. J'ai donc cherché à faire plaisir à mon homme en lui faisant des muffins.
La recette proposée par L'atelier des chefs m'a tout de suite fait de l’œil.

Vous devez vous demander pourquoi j'ai appelé ces muffins, les muffins de Hulk. Réponse dans les photos ci-dessous. :-)

Pour 6 pers:
- 200g de farine de blé
- 80g de poudre de noisette
- 120g de sucre en poudre
- 12cl de lait demi-écrémé
- 80g de pistaches concassées
- 60g de beurre doux
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 80g de pépites de chocolat

1) Préchauffez votre four à 180°C (therm. 6).
2) Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
3) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre, le sel et la levure.
4) Faites un puits et ajoutez-y les œufs, le lait et le beurre fondu.
5) Mélangez délicatement et progressivement sans trop travailler la pâte.
6) Ajoutez les pistaches et les pépites de chocolat puis mélangez de nouveau délicatement.
7) Versez dans vos moules à muffins (pensez à les beurrer et à les fariner s'ils ne sont pas en silicone), puis enfournez pour une vingtaine de minutes.

Comme vous pouvez le voir, afin de leur donner une couleur verte, j'ai ajouté du colorant... TROP! Du coup, ils sont plus couleur menthe que pistache....Donc si vous souhaitez vous aussi ajouter du colorant: ayez la main plus légère que moi. A noter toutefois que le colorant ne change en rien le gout des muffins qui étaient très bons!

Pommes caramélisées à la vanille et aux pistaches

Pour 4/5 pers:
- 18 pommes golden
- 80 g de beurre
- 3 gousses de vanille
- 1 cc d'huile de tournesol
- 1 CS de sucre glace
- 20 g de pistaches mondées

1) Fendez la vanille en deux, grattez-la et mélangez les graines avec le beurre. Ne jetez pas les gousses (cf. étapes 4).
2) Concassez les pistaches.
3) Pluchez, videz et découpez les pommes en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'huile de tournesol pour éviter au beurre de bruler et laissez mousser. Pour ma part, j'utilise des poêles anti-adhésives, ce qui n'est sans doute pas le meilleur pour réaliser cette recette.
4) Saisissez les quartiers de pomme dans le beurre et ajoutez les gousses de vanille. Baissez le feu et laissez les quartiers colorer quelques minutes de chaque côtés en les arrosant régulièrement avec le beurre de cuisson (du au fait de mes poêles, je n'avais que très peu de beurre de cuisson).
5) Lorsque les pommes sont cuites, ajoutez le sucre et les pistaches concassées, mélangez délicatement et laissez caraméliser.
6) Répartissez dans les assiettes de service.

Extrait du magazine Saveurs HS n°11 Hiver 2012.

Bon comme vous le voyez, mes pommes étaient plus fondantes que caramélisées mais il n'empêche qu'elles étaient très bonnes! Et finalisaient parfaitement ce dessert!

Macatias

Les macatias sont de petits pains sucrés de la Réunion.

Pour une dizaine de macatias:
- 1 œuf
- 30g de beurre fondu
- un peu de lait
- 500g de farine
- 4 CS de sucre semoule
- 2 sachet de levure déshydratée (n'en ayant pas chez moi, j'ai utilisé de la levure chimique, j'ignore si ceci à une incidence sur le résultat final).

1) Versez 1 CS de sucre dans 26 cl d'eau tiède et mélangez bien. Ajoutez la levure et attendez qu'une mousse brune se forme à la surface (ndlr: je n'ai pas eu cette mousse brune avec la levure chimique). Incorporez le sucre restant et mélangez bien.
2) Mélangez la farine tamisée et le beurre dans un saladier. Versez la levure sucrée, ajoutez l’œuf et un peu d'eau tiède. Pétrissez pendant 4 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Comme vous pouvez le voir ci-dessous, ma pâte n'était pas souple mais plutôt collante, j'ai sans doute du mettre trop d'eau... J'ai donc du rajouter un peu de farine, donc attention lorsque vous mettez de l'eau.

 

Recouvrez d'un linge humide le saladier et réservez la pâte dans un endroit chaud. Laissez-la reposer 30 minutes environ: elle doit doubler de volume (bien sur, la mienne n'a pas doublé de volume).
4) Rompez la pâte pour en chasser l'air et divisez-la en 10 pâtons. Façonnez des boules sur un plan de travail fariné et farcissez-les de chocolat, de noix de coco, de fruits confits ou de fromage (attention à bien refermer la boule).
5) Déposez les macatias sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez la pâte lever environ 1h30 à l'abri des courants d'air.
6) Préchauffez votre four à 220°C (therm. 7/8).
7) Badigeonnez les macatias de lait et enfournez-les pour 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés..

Extrait du magazine Marmiton n°8 Nov/Déc 2012
 

Il s'agissait là d'un premier essai qui sera renouvelé! J'avais notamment eu la main légère sur le chocolat et autres petits plus du macatias...

Suprême de volaille aux morilles

Pour 4 pers:
- 4 blancs de poulet
- 4 tranches fines de bacon
- 30g de morilles séchées
- 1 CS de crème fraiche
- 10cl de porto
- 5 cc de fond de veau
- 2 CS d'huile
- sel & poivre

1) Réhydratez les morilles selon les indications du paquet. Égouttez-les mais conservez le liquide de trempage (attention, quelques grains de sable/terre ont été retrouvés dans le mien... :-( ).
2) Diluez le fond de veau dans le liquide de trempage et ajoutez le porto. Salez, poivrez et mélangez bien .
3) Incisez les blancs de poulet dans la longueur. Pliez les tranches de bacon en deux et farcissez les blancs de poulet avec ces dernières. Maintenez les blancs de poulet fermés avec un pic en bois.
4) Faites chauffer l'huile dans une poêle et dorez-y le poulet. Salez, poivrez et ajoutez les morilles, le fond de veau et la crème fraîche. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes environ.
5) Découpez le poulet en tranches, disposez-le dans des assiettes et nappez de sauce aux morilles.

Extrait du magazine Marmiton n°8 novembre/décembre 2012.

Muffin fondant à la chataigne

J'ai réalisé la recette de ce fondant lors d'un atelier Cook&Go (oui, j’avoue: j'en ai refait un...et je ne vous en ai même pas parlé! Mais promis je vous en reparle bientôt).

Pour 2 pers:
- 60g & 2 cc de crème de marrons
- 60g de beurre
- 90g de farine
- 0.2 cc de levure
- 2 œufs
- 60g de sucre semoule
- 2 gousse de vanille

1) Séparez les jaunes d’œufs des blancs (on parle de clarification des œufs). Réservez les blancs.
2) Blanchissez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez les 60g de crème de marrons et fouettez de nouveau. 
3) Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange.
4) Ajoutez la farine et la levure puis mélangez de nouveau.
5) Montez vos blancs d’œufs en neige ferme à l'aide d'une pincée de sel. Puis incorporez-les à l'appareil à la chataigne.
6) Beurrez et farinez (au besoin) vos moules individuels ou moule à cake.  
7) Versez l'appareil dans vos moules et réalisez l'insert avec les cuillères de crème de marron restantes.
8) Faites cuire à 180-190°C environ 12 minutes. Laissez tiédir un peu avant de démouler.

Pour réaliser votre insert, vous avez la technique de congeler l'insert puis de l'intégrer au centre de l'appareil déjà coulé dans le moule avant la cuisson. Vous pouvez aussi "simplement" couler la moitié de l'appareil dans le moule, ajouter l'insert puis recouvrir avec l'autre moitié de l'appareil.

Au final, un délicieux dessert même si vous avalez 300cal par bouchée! ;-)

Salade (froide) de lentilles aux lardons

 

Comme expliqué dans l'article précédent;, c'est lors du réveillon du nouvel an que j'ai testé cette recette d'entrée froide à base de lentilles.

Pour 4-6 personnes:

- 400g de lentilles cuites (soit d'après les informations glanées sur le net, environ 140g de lentilles crues - vous me corrigez si je me trompe!!). A noter que vous pouvez aussi utiliser des lentilles en conserve. Pour ma part, j'ai pris des lentilles crues que j'ai fait cuire, et j'en mis plus qu'il ne fallait; après c'est à vous de voir ce que vous souhaitez et de fait, de varier les proportions.

- 1 oignon

- 250g de lardons fumées

- 3 œufs durs

- 1 botte de persil

- huile de noix, vinaigre de vin rouge ou balsamique, échalote, moutarde, sel, poivre -> en bref le parfait nécessaire à une bonne vinaigrette

1) Faites dorer les lardons puis réservez-les. 

2) Hachez l'oignon et l'échalote (c'est vous qui voyez pour la quantité de cet ingrédient).

3) Dans un saladier, préparez la vinaigrette (c'est meilleur si elle est bien relevée), ajoutez-y l'oignon et l'échalote ainsi que le persil ciselé (gardez-en quelques feuilles si vous souhaitez décorer vos assiettes avec).

4) Faites cuire vos lentilles selon les indications sur le paquet (pour celles que j'ai utilisées, il fallait compter entre 20 et 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante). Égouttez-les après cuisson et faites les refroidir.

5) Coupez les œufs durs en rondelles.

6) Mélangez les lentilles avec les lardons et les œufs dans la vinaigrette.

A consommer bien frais.

Recette trouvée sur le site marmiton.org.

J'ai voulu tester cette recette avec des lentilles corail mais elles sont parties en purée au cours de la cuisson. Impossible donc de tester cette recette avec les lentilles corail. 

Toutefois, vous pouvez être surs que je referai cette salade cet été, ceci me permettant de manger ce féculent riche en fer, autrement que chaud et l'hiver.

Back to the blog

Bon bon bon... En octobre j'avais promis d'être plus présente sur le blog...Bien évidemment je n'ai pas tenue cette promesse....
Je vais donc essayer (je dis bien "essayer", car on sait tous ce que donne les résolutions de la nouvelle année) de poster plus souvent des recettes; surtout que bon, depuis octobre vous pensez bien que j'en ai testée et que j'ai prise en photos... Reste plus qu'à poster donc!

Ensuite, et comme il me reste encore quelques jours pour le faire: 
je vous souhaite une TRÈS BONNE NOUVELLE ANNÉE!! 
Qu'elle soit remplie d'amour, de bonheur et... de bons petits plats!!

Je vais vous présenter ici quelques recettes à venir sur La Paris'hyène, recettes testées et approuvées lors d'un réveillon en tête-à-tête avec mon cher et tendre.
Vous me pardonnerez, j'espère, la qualité des photos prises au smartphone.

Salade de lentilles aux lardons

Suprême de volaille aux morilles

Muffin coulant à la châtaigne, pommes "caramélisées" aux pistaches et glace à la vanille (pas maison la glace)

Cookies aux cranberries

Pour une bonne 20aine de cookies:
- 180g de farine de blé
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 170g de beurre ramolli
- 200g de sucre roux
- 1 œuf
- 12,5cl de miel liquide
- 220g de flocons d'avoine
- 80g de noix de coco râpée
- 60g de cranberries séchées (ndlr: je trouve qu'il n'y en a pas assez au final même)
- 50g de noix de pécan

1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Mélangez la farine+la levure+le sel.
3) Dans un autre saladier, mélangez au fouet le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et le miel, en continuant de fouetter le mélange pour qu'il soit bien homogène. Ajoutez les flocons d'avoine+la noix de coco+les cranberries+les noix de pécan.
4) Mélangez les 2 préparations.
5) Déposez des petits tas de pâte (ndlr: pour de gros cookies, utilisez une cuillère à soupe; pour des plus petits 1/2 cuillère à soupe ou une cuillère à café) en les espaçant suffisamment.
6) Enfournez pour 12 minutes.

Extrait du magazine Saveurs n°176 de juin 2010.

Mea Culpa + Recette des authentiques cookies de Laura Todd

Bon OK OK, j'avais prévu de poster plus souvent des recettes, j'avais prévu de me tenir à la promesse énoncée précédemment mais je n'ai pas réussi à m'y tenir ces dernières semaines (plus de 2 mois sans post :-( ). Comment vous dire que je suis désolée...

Pour me faire pardonner, je vais partager avec vous un de mes derniers essais du dimanche: la recette de Cookies Laura Todd (que vous pouvez tout simplement retrouver ici: http://www.lauratodd.fr/la-recette-laura-todd ). 

Un délice!

Pour une trentaine de cookies:
- 250 g de beurre ou de margarine (ndlr: personnellement je trouve que les cookies, bien que très bons sont un peu trop gras; à mon prochain essai, je ne mettrai donc que 200 g)
- 1 œuf
- 350 g de sucre de canne roux ou blond
- 375 g de farine de blé type T65
- 350 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure sans phosphate
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel

 

1) Préchauffez votre four à 140°C ou thermostat 4-5.
2) Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau.
3) Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat. 
4) Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène. 
5) Formez les cookies à l'aide d'une petite cuillère puis disposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d'enfourner.
6) Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

 

Et vous, avez vous testé cette recette? Comment trouvez-vous les cookies?

Truites en papillotes au miel et aux amandes

Pour 4 pers:
- 4 petites truites (entières et vidées)
- 1 citron non traité
- 1 CS de sauce soja
- 2 CS de miel
- 1 petit bouquet de persil
- 30g d'amandes effilées

1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Préparez quatre morceaux de papier sulfurisé (adaptés à la taille des truites). Déposez les poissons au centre de chaque feuille et refermez en papillote bien hermétique. Enfournez pendant 20 minutes environ.
3) Pendant ce temps, lavez le citron et récupérez les zestes (évitez les parties blanches). Pressez le citron et mélangez le jus avec la sauce soja, le miel , les zestes et le persil ciselé.
4) Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis réservez.
5) Sortez les papillotes du four. Ouvrez-les, éliminez la peau située sur le dessus de chaque truite, nappez de sauce au miel et enfournez encore quelques minutes en laissant la papillote ouverte afin que le dessus caramélise légèrement.
6) Servez aussitôt, décoré de quelques amandes effilée.

Extrait de "Mincir à petit prix" de JM Cohen

Tortilla aux pommes de terre, courgettes et oignons

Aujourd'hui, je vous propose une recette que vous pouvez réaliser pour un apéritif, à déguster chaude ou froide.

Pour ma part, ayant testées les 2 versions, je dois avouer préférer: 

Pour 4 pers:

- 250 de pommes de terre

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 2 oignons

- 2 CS d'huile d'olive

- 1pincée de cumin en poudre

- 1 pincée de paprika en poudre

- 8 œufs entiers

- sel & poivre

1) Lavez les légumes. 

2) Pelez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles.

3) Coupez les courgettes en rondelles.

4) Épépinez le poivron, retirez les parties blanches restantes puis émincez-le.

5) Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. A joutez les pommes de terre et les poivrons. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

6) Ajoutez les courgettes, le sel & le poivre ainsi que les épices et poursuivez la cuisson à feu vif, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit sec (comptez environ 10 minutes).

7) Préchauffez votre four à 180°C.

8) Recouvrez le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé.

9) Battez les œufs en omelette. Salez & poivrez. Ajoutez les légumes.

10) Versez l'appareil dans le moule et enfournez pendant 15-20 minutes.

11) Démoulez la tortilla et servez-la en dés sur un lit de salade.

Extrait de Mincir à petit prix" de JM Cohen.

Mousse aux fraises, gelée à la menthe

Une fois n'est pas coutume, je vais vous présentez une recette que j'ai réalisée mais que je n'ai pas appréciée (retrouvez à la fin les raisons), bien que le nom me faisait saliver par avance.

Pour 2 pers:
- 2 feuilles de gélatine
- 1 branche de menthe fraiche
- 300g de fraises
- 1 blanc d’œuf
- édulcorant en poudre (facultatif)

1) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2) Portez à ébullition 300 ml d'eau, puis ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
3) Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Mixez-les et ajoutez de l'édulcorant su vous le souhaitez.
4) Montez le blanc d’œuf en neige et mélangez-le aux fraises mixées.
5) Versez cette mousse dans des petits verres et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
6) Versez un peu de gelée à la menthe sur le dessus puis remettez au frais encore 1 heure. 
7) Servez bien frais.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de JM Cohen

Alors maintenant que vous avez lu la recette, vous vous demandez pour quelles raisons je ne l'ai pas appréciée?
Les voici:
- la gelée n'avait pas le gout de menthe
- la gelée n'avait pas pris
- je pensais que la gelée resterait en surface mais elle est allée se loger au fond du verre
- la mousse était un peu fade à mon gout.

Est-ce que je la retenterai? 
La réponse est oui car j'ai réalisé cette recette dans l'urgence ainsi ai-je peut être à peine assez attendu que la mousse prenne, que la gelée prenne, voire peut être ai-je mélangé trop rapidement l’œuf en neige avec les fraises au point de casser mon travail. 

Vous avez testé cette recette? 

N'hésitez pas à partager votre avis sur ce dessert pourtant prometteur.

Tarte de pastèque à la feta

En ces jours caniculaires, je pense que la pastèque est le fruit que j'apprécie le plus: gorgée d'eau elle réhydrate, pauvre en calories elle est parfaite au moment du maillot de bain et son prix reste abordable.

Aujourd'hui pas de dessert à base de pastèque mais une entrée salée! Tout ce que je peux vous dire c'est que j'ai A-DO-RE cette entrée!

Pour 4 pers:
- 400g de pastèque
- 80g de feta
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 citron
- 4 pincées de gingembre moulu
- sel & poivre

1) Récupérez la pulpe de la pastèque, épépinez-la et coupez la en petits dés.
2) Coupez la feta en petits dés.
3) Lavez les feuilles de menthe et ciselez-en la moitié si vous souhaitez dresser votre entrée en petits dômes (comme sur les photos), ciselez la totalité si vous ne souhaitez pas faire de présentation particulière.
4) Mélangez les dés de pastèque avec ceux de feta et la menthe ciselée. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre. Salez & poivrez. Réservez au frais environ 10-15 minutes.
5) Dégustez bien frais.

Extrait de "Mincir à petits prix" de JM Cohen.

Tartelette polentas tomates cerises, feta & basilic

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette rapide (comptez env. 30 minutes pour la réalisation et la cuisson) et goûteuse qui sent bon l'été. 

Elle m'a permis de redécouvrir la polenta et même d'apprécier.

Pour 4 pers:
- 1 cube de bouillon de légumes
- 120g de polenta (poids cru)
- 400g de tomates cerises (ndlr: je ne sais pas comment ils ont fait pour en mettre 400g, j'ai du en mettre env. 250 g c'est tout!)
- 160g de feta (ndlr: comme pour les tomates, je trouve que cela fait beaucoup de feta. Je n'avais pas mis la totalité)
- 1 CS d'huile d'olive
- une douzaine de feuilles de basilic fraiche (ndlr: de préférence des petites. A noter que le basilic n'est pas juste là pour décorer mais il apporte un vrai goût supplémentaire et nécessaire à la recette)
- sel & poivre

1) Préchauffez le four en position grill (ndlr: si comme moi vous n'utilisez jamais votre grill, pensez à regarder le manuel d'utilisation de votre four donc avant de mettre le préchauffage: le mien fonctionne avec la température en position maximale).
2) Portez 3 verres d'eau à ébullition puis ajoutez le cube de bouillon. Baissez le feu afin que l'eau frémisse.
3) Versez la polenta dans l'eau et remuez jusqu'à épaississement. Continuez de remuer 1 à 2 minutes après épaississement (afin d'homogénéiser la polenta).
4) Répartissez la polenta dans des moules (ndlr: j'ai utilisé des moules à tartelettes) recouverts de papiers sulfurisé et laissez tiédir.
5) Lavez et coupez les tomates cerises en rondelles. Coupez la feta en petit dés.
6) Répartissez  les tomates cerises et les dés de feta sur la polenta et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez.
7) Faites griller au four 10 à 12 minutes.
8) Lavez et séchez les feuilles de basilic puis répartissez-les sur les tartelettes à leur sortie du four (ndlr: vous pouvez les ciseler, ceci vous permettra d'avoir un peu de basilic à chaque bouchée).

Extrait de "Mincir à petit prix" de M Cohen

Mini charlotte de radis roses au chèvre frais et noix

Pour 4 pers:
- 1 botte de radis roses
- 1 botte de ciboulette
- 160g de chèvre frais (type Chavrou(R))
- quelques gouttes de jus de citron
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- sel & poivre

1) Lavez la ciboulette et ciselez-la.
2) Travaillez le chèvre, à la fourchette, avec le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez.
3) Moulez 4 petits cercles de fromage (hauteur=2cm env.) et réservez au frais. ndlr: j'ai pour ma part utilisé des cercles de présentation
4) Lavez les radis puis faites des tranches TRÈS fines (dans le sens de la longueur) (le mieux serait de réaliser ces tranches de radis à la mandoline, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire avec un couteau, c'est d’ailleurs ce que j'ai fait).
5) Sortez les cercles de chèvre frais et entourez chacun de lamelles de radis. Répartissez les noix concassées sr le dessus et consommez aussitôt pour que ce soit bien frais.

Extrait de "Mincir à petit prix" de JM Cohen

En r'tard! En r'tard! Je suis en r'tard en r'tard en r'tard....

29 juin...

Mon dernier post date du 29 juin, soit 21 jours.... 

Une éternité dans le monde de l'internet...

On ne peut pas vraiment dire que je sois régulière dans la mise à jour du blog en ce moment...

Je m'auto-flagelle d'autant plus que j'ai réalisé des photos pour 8 recettes testées, que je n'ai donc pas bloguées... 

Et je ne vous parle pas des autres idées de post que j'ai, mais que je n'ai pas rédigées.

Promis, j'essaye d'être plus régulière.

Roulés de dinde printaniers

Pour 4 pers:
- 500 g de rôti de dinde (ndlr: j'ai fait la recette avec du jambon de dinde, ce qui faisait env. 2 tranches par pers.)
- 50 g de roquette
- 1/2 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 CS de coulis de tomate
- 1 gousse d'ail
- 80g d'emmental râpé
- 4 grandes feuilles de salade (laitue ou batavia)
- sel & poivre

1) Préchauffez le four à 220°C.
2) Si vous utilisez du rôti de dinde (si comme moi vous avez choisi du jambon de dinde passez directement à l'étape suivante): Enfournez le rôti de dinde (salé & poivré) et faites le cuire pendant 20 minutes. A la sortie du four, couvrez le et laissez le refroidir. Un fois qu'il est froid, découpez le en tranches fines.
3) Lavez la roquette, le persil, le basilic et mixez-les avec le coulis de tomate, la gousse d'ail épluchée et l'emmental râpé. Salez et poivrez, si nécessaire. Puis réservez le tout au frais.
4) Lavez et essorez les feuilles de salade. Coupez les en 2.
5) Répartissez la farce sur la moitié des tranches de rôti puis roulez les. Entourez les roulés de la 1/2 feuille de salade et maintenez les avec un cure-dent.

Extrait de "Mincir à petit pris" de J-M Cohen.

Taboulé à la fraise

 

 Voilà un bail que je n'ai pas mis d'article sur un dessert (et pourtant tous mes amis savent que mon dada: c'est le sucré).

Lorsque j'ai annoncé à mon oncle (le premier à avoir gouté ce dessert) que je lui avais fait un taboulé à la fraise, sa première réaction a été "Un taboulé?!? A la fraise?!? Tu es tombé sur la tête Hélène".

Puis il a été surpris par le gout sucré.

Et il semblerait même qu'il ait apprécié.

Ce dessert (que j'ai fait très récemment pour la première fois) est entré dans mon petit cœur pour 3 raisons:

- facile,

- frais,

-surprenant.

Alors? Vous voulez la recette?

Pour 4 pers (je dirai même limite pour 6 d'après mon expérience):
- 500g de fraises (je vous conseille bien sur de prendre de la gariguette ;-P - et si vous vous posez la question: non je n'ai pas d'actions chez un producteur de gariguette)
- 1 citron non traité (c'est important le non traité)
- 1 sachet de thé vert à la menthe
- 120g de semoule de couscous fine ou moyen
- 1 CS d'édulcorant spécial cuisson

1) Faites bouillir 200ml d'eau puis laissez infuser le sachet de thé quelques minutes.
2) Lavez le citron puis prélevez quelques zestes et récupérez le jus.
3) Versez l'eau sur la semoule que vous aurez mis dans un saladier avec les zestes et l'édulcorant, puis ajoutez le jus de citron.
4) Réservez 1 heure (n'hésitez pas à mettre la semoule au frais et pensez à l'égrener régulièrement).
5) Lavez et équeutez les fraises. Coupez les en dés puis réservez les au frais.
6) Mélangez les fraises à la semoule avant de servir.

Mon verdict.
Comme je vous l'ai écrit plus haut, j'ai adoré ce dessert car le gout de menthe (effet fraicheur assuré) est surprenant et inattendu, si on ne le dit pas à nos convives. 
Et puis la fraise c'est the fruit de l'été et encore plus quand elle est bien sucrée! Alors on valide et re-valide ce dessert!

Vous avez testé? 

Vous avez aimé?

N'hésitez pas à partager votre avis!

Extrait de "Mincir à petit prix" de J-M Cohen