Soupe froide de concombre et pétales de saumon

Pour 1 pers:

- 200g de concombre

- 1 pot de fromage blanc nature à 0% de MG

- 1/2 citron

- 1 pincée de gingembre frais râpé/en poudre

- quelques feuilles de menthe (selon le gout)

- 50g de saumon fumé

- sel & poivre

1) Peler et épépiner le concombre.

2) Mixer la chair avec le fromage blanc, le jus de citron, le gingembre et la menthe. Saler & poivrer.

3) Réserver au frais pendant au moins 15 minutes.

4) Avant de servir, découper les tranches de saumon en pétales puis les répartir sur la soupe.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen.

 

Petite mise à jour de ce post avec de nouvelles photos de cette recette