Gaspacho d'abricots

Pour 1 pers:

- 150g d'abricots frais

- 1/2 citron

- 0,5cm de vanille

- 1 cc d'édulcorant

- quelques feuilles de menthe (pour la décoration)

1) Dénoyauter les abricots et les mixer avec le jus de citron puis ajouter de l'eau pour obtenir plus la consistance d'une soupe.

2) Gratter la gousse de vanille puis ajouter les grains.

3) Édulcorer si besoin.

4) Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen.

ndlr: pas assez liquide, pas assez sucrée, je suis un peu déçue par ce gaspacho sucré et vais hésiter avant de la reester.