Risotto au curcuma et à la merguez

Pour 4 pers:
- 280g de riz arborio
- 4 merguez
- 1 cc de piment doux en poudre
- 1 CS de curcuma
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc sec
- 80 cl de bouillon de volaille
- 50g de beurre
- 2 CS d'huile d'olive
- 80g de parmesan râpé
- sel & poivre

1) Chauffer le bouillon dans une casserole. 
2) Couper les merguez en morceaux et les mettre à cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen dans un poêle avec l'huile d'olive en les retournant régulièrement.
3) Réserver les merguez au chaud et récupérer le gras de cuisson dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail haché 3 minutes sur feu moyen.
4) Ajouter le riz et le nacrer, puis verser le vin blanc. Laisser cuire 5 minutes à feu vif. Saler & poivrer.
5) Verser 30 cl de bouillon sur le riz et saupoudrer de piment et de curcuma. Cuire 17 à 18 minutes en versant le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
6) En fin de cuisson, ajouter la merguez.
7) Ajouter le beurre froid en morceau et le parmesan. Enrober le riz avec et servir aussitôt.

Extrait du magazine Saveurs n° 194.

Polenta onctueuse au chorizo

Pour 4 pers:
- 120g de chorizo
- 50cl de lait
- 100g de semoule de maïs
- 10 feuilles de basilic
- 10cl de crème liquide
- 5cl d'huile d'olive
- sel & poivre

1) Retirer la peau du chorizo et le couper en dés.
2) Faire tiédir la crème liquide dans une casserole avec l'huile.
3) Faire bouillir le lait dans une autre casserole avec sel & poivre. Verser la semoule en pluie dans le lait, mélanger puis laisser la semoule cuire 8 à 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
4) Hors du feu, ajouter la crème et l'huile tiédies, les cubes de chorizo et le basilic ciselé. Mélanger.
5) Servir immédiatement en accompagnement d'une viande ou dans des petits pots pour l'apéritif avec des gressins.

Extrait du supplément "Saveurs de l'été - 75 recettes le meilleur de l'Italie".

Cookies au chèvre

 Pour une dizaine de cookies:
- 120g de chèvre demi-sec
- 50g de purée d'amande (pour mon essai, je n'avais pas trouvé de purée d'amande - vendue en magasin bio - j'ai donc fait avec de la poudre d'amande mais c'était un peu sec)
- 1 œuf
- 100g de farine
- 1 amande émondée par cookie
- 1 CS de graines de nigelle (comme je n'en ai pas trouvé, j'ai fait avec des graines de pavot)
- du sel

1) Écraser le chèvre à la fourchette et le mélanger avec la purée d'amande. Ajouter l’œuf, le sel et la farine.
2) Déposer des cuillères de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. ndlr: préférez faire des petits tas, pour obtenir des bouchées plus digestes.
3) Saupoudrer des graines de nigelle et disposer une amande sur chaque cookie.
4) Cuire 25 minutes à 180°C.
5) Laisser un petit refroidir avant de déguster les cookies encore un petit peu chauds.

Extrait du magazine Saveurs n° 194

Soupe froide de concombre et pétales de saumon

Pour 1 pers:

- 200g de concombre

- 1 pot de fromage blanc nature à 0% de MG

- 1/2 citron

- 1 pincée de gingembre frais râpé/en poudre

- quelques feuilles de menthe (selon le gout)

- 50g de saumon fumé

- sel & poivre

1) Peler et épépiner le concombre.

2) Mixer la chair avec le fromage blanc, le jus de citron, le gingembre et la menthe. Saler & poivrer.

3) Réserver au frais pendant au moins 15 minutes.

4) Avant de servir, découper les tranches de saumon en pétales puis les répartir sur la soupe.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen.

 

Petite mise à jour de ce post avec de nouvelles photos de cette recette

 

Gaspacho d'abricots

Pour 1 pers:

- 150g d'abricots frais

- 1/2 citron

- 0,5cm de vanille

- 1 cc d'édulcorant

- quelques feuilles de menthe (pour la décoration)

1) Dénoyauter les abricots et les mixer avec le jus de citron puis ajouter de l'eau pour obtenir plus la consistance d'une soupe.

2) Gratter la gousse de vanille puis ajouter les grains.

3) Édulcorer si besoin.

4) Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen.

ndlr: pas assez liquide, pas assez sucrée, je suis un peu déçue par ce gaspacho sucré et vais hésiter avant de la reester.