Samosas de dinde à la coriandre

Pour 4 personnes:

- 400g d'escalope de dinde

- 1 bouquet garni

- 1 échalote

- 2 chipolatas maigres

- 2 CS de dés de tomate

- 1/2 cc de quatre-épices

- 2 CS de coriandre

- 8 petites feuilles de riz (ou feuilles de brick)

- 1 cc d'huile

- 8 feuilles de laitue

- 4 cc de sauce pour nem

- 16 feuilles de menthe fraiche

- sel & poivre

1) Mettre les blancs de dinde dans un plat avec 4 CS d'eau et le bouquet garni, saler. Couvrir et faire cuire 6 minutes au four à micro-ondes (800W). Laisser tiédir. Couper grossièrement la viande en morceaux.

2) Peler l'échalote et la hacher finement avec les morceaux de dinde dans un robot. Ajouter la chair des chipolatas et la pulpe de tomate. Poivrer. Saupoudrer de quatre-épices, parsemer de coriandre ciselée et malaxer le tout. Diviser la préparations en 8 portions.

3) Humidifier les feuilles de riz et y déposer un portion du mélange. Refermer en triangle.

4) Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les samosas pendant 5-6 minutes (pour les 2 faces).

5) Présenter chaque samosa avec un feuille de salade, asperger de sauce nem et accompagner de 3 feuilles de menthe.

Extrait de "Weight Watchers - Saveurs et équilibre".