La Paris'hyène a aussi des casseroles

12 juillet 2012

Risotto aux champignons et mascarpone

Pour 4 pers:

- 400g de riz à risotto

- 1L de bouillon de volaille tiède

- 1 oignon

- 10cl de vin blanc sec

- 10 champignons rosés (pour mapart, je l'ai fait avec des champignons de Paris)

- 50g de mascarpone

- 4 CS d'huile d'olive

- sel & poivre

1) Éplucher , émincer finement l'oignon et le faire blondir dans un cocotte avec 2 CS d'huile.

2) Ajouter le riz et mélanger pendant 2 bonnes minutes à feux doux pour le qu'il devienne nacré (ou translucide).

3) Gratter les champignons et les détailler en fines lamelles.

4) Les faire revenir rapidement dans une sauteuse contenant 1 CS d'huile.

5) Verser le vin blanc sur le riz en une fois, puis mélanger et laisser mijoter tout en remuant jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé.

6) Ajouter la première louche de bouillon . Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

7) Ajouter la seconde louche de bouillon. Lorsqu'il est absorbé à la moitié, ajouter les champignons.

8) Puis ajouter les louches de bouillon restant une à une jusqu'à épuisement.

9) Lorsque le riz est cuit (mais encore croquant), ajouter le mascarpone.

10) Saler & poivrer puis arroser d'un filet d'huile. Servir très chaud.

Extrait de Saveurs n° 192

Tarte gruyère et miel

Pour 6 pers:

- 1 pâte brisée

- 3 œufs

- 300g de gruyère râpé

- 40cl de crème fraiche entière

- 2 CS de miel

- 25g de pignons de pin grillés

- beurre

- sel & poivre

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Étaler la pâte, la piquer à la fourchette et la mettre à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3) Mélanger les œufs+la crème fraiche+le gruyère+ 1 CS de miel+les pignons. Saler & poivrer.

4) Faire cuire à blanc pendant 10 minutes.

5) Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes à 190°C.

6) Au sortir du four, laisser refroidir quelques minutes puis arroser de la dernière cuillère de miel et saupoudrer de quelques pignons de pins.

Extrait de Saveurs de l'été (supplément du Saveurs n° 177)

17 juin 2012

Gaspacho de melon à la menthe

Récemment dans un petit restaurant que j'adooooore, j'ai gouté un "Gaspacho de melon rafraichi à la menthe".

J'ai donc tenté de le refaire à la maison. Même si le gout c'est presque ça, le visuel pas tout à fait.
Je vais tenter de perfectionner le résultat avant de vous transmettre la recette.

En attendant, 2 photos pour vous régaler les yeux en attendant de vous régaler les papilles.

Pour 8 samossas:
- 2 pommes
- 2 CS de jus de citon
- 2 CS d'édulcorant en poudre
- 1/4 cc d'anis vert
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle en poudre
- 4 feuilles de brick
- 8 CS de crème fraiche épaisse
- 2 cc de margarine

1) Peler les pommes et les râper. Ajouter le citron, l'édulcorant, le sucre vanillé et les épices.
2) Couper les feuilles de brick en 2 puis rabattre le bord arrondi sur le bord découpé.
3) Déposer un peu de râpé à l'extrémité de la bande et napper de crème fraiche.
4) Rabattre le triangle pour former les samossas. Fermer en rentrant l'extrémité de la feuille.
5) Badigeonner les samossas de margarine fondue.
6) Enfourner (sur du papier cuisson) pendant 10 minutes à 200°C.

Extrait de "2 semaines de menus - Weight Watchers"

3 juin 2012

Salon Saveurs - Edition estivale

Comme en décembre dernier, je me suis rendue ce week-end au Salon Saveurs, Porte de Champeret.
Plus petit que son édition hivernale, j'ai encore été enchantée par ce salon. J'ai pu y retrouver les tomates séchées merveilleuses qui m'ont permis de faire les tomates utilisées dans le cake poulet - tomates confites.
J'ai également pu trouver quelques petites douceurs à offrir à ma môman.
Durant près d'une heure j'ai également pu admirer les cuisiniers amateurs de la FFCA dans une épreuve du Championnat de France de Cuisine Amateur.
Enfin, cela a également été l'occasion de re-gouter l'aligot de la Roselle. Je sais qu'en cette période, le temps s'y prêtais moins mais je n'ai pu y résister!! Grâce à Nadia du site 750g.com et ses samoussas à la viande, je me suis régalée.