Hamburger de tomate

Pour 1 pers:

- 1 tomate (ndlr: recette testée avec une tomate à farcir)

- 1/4 d'oignon

- 1 steak hâché à 5% de MG (125g) 

- 1 cc de moutarde

- 1 pincée de curry

- 15g de fromage en tranche

- quelques feuilles de salade

- quelques feuilles de basilic

- sel & poivre

1) Couper la tomate en deux et la faire griller au barbecue.

2) Griller les rondelles d'oignon et le steak hâché.

3) Ciseler le basilic.

4) Badigeonner les moitiés de tomate avec la moutarde. Sur la base, déposer le basilic, la salade puis le steak. Assaisonner avec le sel, le poivre et le curry. Puis déposer le fromage sur le tout et enfin le "chapeau" de tomate.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen.

Pana cotta et coulis de fraise au basilic

Ingrédients pour 1 pers:

- 1 feuille de gélatine

- 1 CS de crème fraiche liquide à 15% de MG

- 2 petits-suisses à 0% de MG

- 1 CS d'édulcorant

- 200g de fraises

- 4 feuilles de basilic frais

- 1/2 citron

1) Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2) Faire chauffer à feu doux la crème liquide. Ajouter la gélatine après l'avoir égouttée. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.

3) Ajouter les petits suisses, mélanger et ajouter l'édulcorant.

4) Verser dans un ramequin et mettre au réfrigérateur pendant 1heure.

5) Laver, égoutter et équeuter les fraises. Laver les feuilles de basilic. Les mixer avec les fraises et le jus de citron.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de J-M Cohen.

J'ai testé cette nouvelle recette de pana cotta (voir ici pour la première recette testée) pour voir si le rendu (le gout... ^^) est significativement différent. Et ma réponse est: non pas trop. La pana cotta est peut-être un petit plus crémeuse mais elle est là-encore très bonne!

Muffin de chocolat et coeur de chocolat blanc

Ingrédients pour env.15 petits muffins:

- 100g de chocolat noir

- 80g de sucre

- 50g de beurre

- 3 œufs entiers

- carrés de chocolat blanc (selon gout)

- 1 CS de farine

1) Préchauffer le four à 220°C.

2) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.

3) Mélanger le sucre+les œufs+la farine.

4) Ajouter le mélange au chocolat.

5) Remplir à moitié les moules et y mettre le carré de chocolat blanc (ndlr: pour la recette et aux vues de la taille des moules, je n'y ai mis qu'un 1/2 carré) puis compléter le moule avec l'appareil au chocolat noir.

6) Faire cuire pendant 10 minutes.

Recette de ValerieBarbara sur marmiton.org.

Madelines aux petits pois et dés de jambon

Ingrédients pour env. 15 madeleines:

- 2 œufs

- 50g de beurre fondu

- 80g de farine

- 5cl de lait

- 1/2 cc de curry

- 2 CS de petits pois extra fins

- 1 paquet de dés de jambon

- Sel

1) Battre les œufs+le beurre+la farine+la levure+le curry et un petit peu de sel.

2) Faire revenir les dés de jambon dans un poêle antiadhésive.

3) Ajouter les petits pois (égouttés) et le jambon.

4) Laisser reposer la pâte au frais pendant 1heure.

5) Préchauffer le four à 180°C.

6) Répartir la pâte dans le moule et cuire 13 minutes.
 

Risotto aux champignons et mascarpone

Pour 4 pers:

- 400g de riz à risotto

- 1L de bouillon de volaille tiède

- 1 oignon

- 10cl de vin blanc sec

- 10 champignons rosés (pour mapart, je l'ai fait avec des champignons de Paris)

- 50g de mascarpone

- 4 CS d'huile d'olive

- sel & poivre

1) Éplucher , émincer finement l'oignon et le faire blondir dans un cocotte avec 2 CS d'huile.

2) Ajouter le riz et mélanger pendant 2 bonnes minutes à feux doux pour le qu'il devienne nacré (ou translucide).

3) Gratter les champignons et les détailler en fines lamelles.

4) Les faire revenir rapidement dans une sauteuse contenant 1 CS d'huile.

5) Verser le vin blanc sur le riz en une fois, puis mélanger et laisser mijoter tout en remuant jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé.

6)  Ajouter la première louche de bouillon . Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

7) Ajouter la seconde louche de bouillon. Lorsqu'il est absorbé à la moitié, ajouter les champignons.

8) Puis ajouter les louches de bouillon restant une à une jusqu'à épuisement.

9) Lorsque le riz est cuit (mais encore croquant), ajouter le mascarpone.

10) Saler & poivrer puis arroser d'un filet d'huile. Servir très chaud.

Extrait de Saveurs n° 192