Blanc de poulet au confit d'échalotes

Pour 1 pers:
- 125g d'échalotes
- 1 cc d'huile d'olive
- 1/2 cc de miel
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 5cl de bouillon de volaille
- 150g de blanc de poulet
- sel & poivre

1) Couper les échalotes en quart et les faire revenir avec l'huile dans une poêle antiadhésive.
2) Ajouter le miel et laisser caraméliser.
3) Déglacer avec le vinaigre.
4) Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser confire à feu doux pendant 20-25 minutes.
5) Pendant ce temps, faire cuire la volaille puis la servir accompagnée du confit d'échalotes.

Extrait de "Objectif minceur" de J-M Cohen.