Pomme terre farcie

Ingrédients pour 6 personnes:

- 12 pommes de terre de taille moyenne (type charlotte)

- 150g de cancoillotte

- 150g de lardons de canard

- 2 CS d'huile d'olive

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 oignon

- sel & poivre

1) Préchauffer le four à 220°C.

2) Laver les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

3) Émincer l'oignon et le faire revenir dans un poêle avec l'huile et les lardons de canard pendant 5 minutes.

4) Lorsque les pommes de terre sont refroidies, les couper aux 2/3 en formant un chapeau, puis les évider.

5) Mélanger la chair des pommes de terre avec les lardons et les oignons cuits.

6) Ajouter la cancoillotte et la ciboulette ciselée. Saler & poivrer.

7) Remplir les pommes de terre avec ce mélange. Couvrir avec les chapeaux et enfourner pendant 15 minutes.

Extrait du numéro 189 du magazine Saveurs.