Aubergine farcie au thon

Pour 1 pers:
- 1 aubergine
- 2 tomates
- basilic
- coriandre
- 1 boite moyenne de thon au naturel

1) Couper l'aubergine en 2 dans la longueur, la piquer avec la pointe du couteau et la mettre au four pendant 30 minutes à 180°C.
2) Vider l'aubergine.
3) Couper les tomates en morceaux et les faire revenir avec la pulpe d'aubergine. Saupoudrer de basilic et de coriandre.
4) A la fin de la cuisson, rajouter le thon émietté.
5) Remplir les demi aubergine avec la farce et remettre au four pendant 10 minutes.

Extrait de "objectif minceur" de J-M Cohen