Cheesecake aux fruits rouges

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

• Pour la garniture

- 450g de Philadelphia
- 15cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 100g de sucre
- 400g de framboises (pour mon essai, j'ai pris des groseilles et des myrtilles)
- jus et zeste d'un citron jaune non traité

• Pour la base

- 200g de biscuit type Digestive (biscuit anglais) (l'essai à été réalisé avec des Speculoos)
- 80g de beurre
- 100g de flocons d'avoine
- 100g de cranberries séchées

• Préparation de la base:

1) Ecraser les biscuits
2) Mettre les flocons d'avoine dans une poêle chaude et les torréfier en remuant
3) Ajouter le beurre et les biscuits écrasés. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes sur feux doux, tout en remuant. Finaliser en ajoutant les cranberries.
4) Poser un cercle de 24cm de diamètre sur une assiette. Le beurrer et y déposer un film transparent. Déposer les biscuits au fond du moule sur une belle couche homogène. Réserver au réfrigérateur pendant 1h au moins.
A noter que dans l'essai, n'ayant pas de cercle, un moule à gratin à était utilisé.

• Préparation de la garniture:

1) Mélanger le fromage avec le jus et le zeste de citron, le sucre et les graines de la gousse de vanille.
2) Monter la crème liquide en chantilly ferme. A noter qu'il est nécessaire pour la chantilly monte, que le récipient, les fouets du batteur et la crème soient très froids.
3) Mélanger le fromage et la chantilly.
4) Ajouter les framboises à la préparation. En garder quelques unes pour la présentation.
5) Disposer la crème sur la base de biscuit et réserver au frais pendant 4 heures.

Pour part, malgrè un gout très agréable, j'ai été déçue par cette recette.
La garniture était à peine assez prise alors que le chessecake est resté toute une nuit au réfrigérateur. La base , quant à elle, n'était pas du tout "compactée". Impossible à servir en jolies parts....
J'ignore si cela peut-être lié au fait que je n'ai pas utilisé les bons biscuits.
La recette sera donc a ré-essayer avec les bons ingrédients.

Extrait du numéro 192 du magazine Saveurs.