Pour 8 personnes:
- Pour la pâte
- 10 cl d'huile de tournesol
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf (pour dorer le strudel)
- 20g de beurre
- 70g de sucre + env. 30g pour poudrer le strudel
- 1 pincée de sel
- 3cl de lait
- Pour la garniture
- 3 poires moyennes bien mûres
- 60g d'amandes entières
- 3 CS de miel liquide
- 100g de chocolat noir
- 1 pincée de cannelle
1) Faire fondre 20g de beurre dans une casserole.
2) Mélanger la farine, les œufs, le sel, le sucre et l'huile à l'aide d'un robot. Ajouter le beurre fondu tout en continuant à mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
3) Laisser reposer la pâte pendant 1h au frais.
4) Hacher les amandes au couteau.
5) Eplucher les poires et les couper en dés. Les saisir dans une poêle dans 30g de beurre, sur feu vif. Ajouter les amandes, la cannelle et le miel; puis baisser le feu et laisser cuire pendant 6 à 8 minutes tout en remuant jusqu'à ce que les poires soient légèrement caramélisées et compotées. Réserver les poires.
6) Préchauffer le four à 170°C.
7) Hacher grossièrement le chocolat au couteau.
8) Séparer la pâte en deux et étaler chaque pâton le plus finement possible en rectangle sur le plan de travail fariné. Étirer légèrement la pâte avec les mains.
9) Répartir les poires et le chocolat haché sur les 2 rectangles de pâte, puis rouler les rectangles en serrant la pâte.
10) Déposer les strudels sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
11) Badigeonner les strudels avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
12) Poudrer les strudels avec du sucre en poudre (ndlr:la recette originale indiquait 80g de sucre mais personnellement je pense que c'était beaucoup trop, d'où le fait que je vous ai seulement indiqué 30g).
13) Enfourner pour 40 minutes puis laisser refroidir.
14) Faire tiédir les strudels 4 à 5 minutes avant de servir
Extrait du magazine "Saveurs" Hors-série n°11
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