Muffins double chocolat

Pour env. 55 mini muffins
- 150g de farine
- 30g de cacao en poudre (j'ai utilisé un mélange moitié Van Houten, moitié Poulain pour limiter l'apport de sucre. Si vous optez pour le même mix, pensez à bien mélanger les 2 cacaos car le Van Houten est plus "granuleux")
- 12g de levure chimique
- 100g de sucre semoule
- 40g de poudre d'amandes
- 1 œuf entier (env. 50g)
- 120g de lait
- 200g de pépites de chocolats+quelques unes pour le décor (j'ai personnellement utilisé moins de pépites de chocolat)

1) Préchauffer le four à 170°C.
2) Mélanger le cacao et la farine après les avoir tamisés.
3) Ajouter la levure chimique, le sucre, la poudre d'amandes puis mélanger au fouet.
4) Délayer l’œuf dans le lait.
5) Ajouter ce mélange à la préparation précédente puis mélanger en commençant par le centre jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Ajouter les pépites de chocolat.
6) Remplir les moules à muffins (env. aux 2/3) puis saupoudrer les muffins de pépites de chocolat.
7) Faire cuire pendant 15 minutes puis tourner la plaque et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
8) Sortir du four puis laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler les muffins.

Pour mes tous petits mini muffins j'ai opté pour un temps de cuisson de 10+10 minutes mais ils étaient un peu trop cuits à mon gout.
Et vous pouvez bien sur, comme je l'ai fait ici, choisir de présenter vos muffins dans des caissettes en papier. Dans ce cas, mettez vos caissettes dans votre moule pour éviter qu'elles ne "s'ouvrent" sous le poids de d'appareil, avant de les remplir de pâte.

Extrait de "Petits gâteaux" de Frédéric Anton & Christelle Brua.

 

Et pour le plaisir 2 autres jolies photos de mes jolis mini muffins...