Cookies aux cranberries

Pour une bonne 20aine de cookies:
- 180g de farine de blé
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 170g de beurre ramolli
- 200g de sucre roux
- 1 œuf
- 12,5cl de miel liquide
- 220g de flocons d'avoine
- 80g de noix de coco râpée
- 60g de cranberries séchées (ndlr: je trouve qu'il n'y en a pas assez au final même)
- 50g de noix de pécan

1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Mélangez la farine+la levure+le sel.
3) Dans un autre saladier, mélangez au fouet le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et le miel, en continuant de fouetter le mélange pour qu'il soit bien homogène. Ajoutez les flocons d'avoine+la noix de coco+les cranberries+les noix de pécan.
4) Mélangez les 2 préparations.
5) Déposez des petits tas de pâte (ndlr: pour de gros cookies, utilisez une cuillère à soupe; pour des plus petits 1/2 cuillère à soupe ou une cuillère à café) en les espaçant suffisamment.
6) Enfournez pour 12 minutes.

Extrait du magazine Saveurs n°176 de juin 2010.

Mea Culpa + Recette des authentiques cookies de Laura Todd

Bon OK OK, j'avais prévu de poster plus souvent des recettes, j'avais prévu de me tenir à la promesse énoncée précédemment mais je n'ai pas réussi à m'y tenir ces dernières semaines (plus de 2 mois sans post :-( ). Comment vous dire que je suis désolée...

Pour me faire pardonner, je vais partager avec vous un de mes derniers essais du dimanche: la recette de Cookies Laura Todd (que vous pouvez tout simplement retrouver ici: http://www.lauratodd.fr/la-recette-laura-todd ). 

Un délice!

Pour une trentaine de cookies:
- 250 g de beurre ou de margarine (ndlr: personnellement je trouve que les cookies, bien que très bons sont un peu trop gras; à mon prochain essai, je ne mettrai donc que 200 g)
- 1 œuf
- 350 g de sucre de canne roux ou blond
- 375 g de farine de blé type T65
- 350 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure sans phosphate
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel

 

1) Préchauffez votre four à 140°C ou thermostat 4-5.
2) Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau.
3) Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat. 
4) Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène. 
5) Formez les cookies à l'aide d'une petite cuillère puis disposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d'enfourner.
6) Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

 

Et vous, avez vous testé cette recette? Comment trouvez-vous les cookies?

Truites en papillotes au miel et aux amandes

Pour 4 pers:
- 4 petites truites (entières et vidées)
- 1 citron non traité
- 1 CS de sauce soja
- 2 CS de miel
- 1 petit bouquet de persil
- 30g d'amandes effilées

1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Préparez quatre morceaux de papier sulfurisé (adaptés à la taille des truites). Déposez les poissons au centre de chaque feuille et refermez en papillote bien hermétique. Enfournez pendant 20 minutes environ.
3) Pendant ce temps, lavez le citron et récupérez les zestes (évitez les parties blanches). Pressez le citron et mélangez le jus avec la sauce soja, le miel , les zestes et le persil ciselé.
4) Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis réservez.
5) Sortez les papillotes du four. Ouvrez-les, éliminez la peau située sur le dessus de chaque truite, nappez de sauce au miel et enfournez encore quelques minutes en laissant la papillote ouverte afin que le dessus caramélise légèrement.
6) Servez aussitôt, décoré de quelques amandes effilée.

Extrait de "Mincir à petit prix" de JM Cohen

Tortilla aux pommes de terre, courgettes et oignons

Aujourd'hui, je vous propose une recette que vous pouvez réaliser pour un apéritif, à déguster chaude ou froide.

Pour ma part, ayant testées les 2 versions, je dois avouer préférer: 

Pour 4 pers:

- 250 de pommes de terre

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 2 oignons

- 2 CS d'huile d'olive

- 1pincée de cumin en poudre

- 1 pincée de paprika en poudre

- 8 œufs entiers

- sel & poivre

1) Lavez les légumes. 

2) Pelez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles.

3) Coupez les courgettes en rondelles.

4) Épépinez le poivron, retirez les parties blanches restantes puis émincez-le.

5) Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. A joutez les pommes de terre et les poivrons. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

6) Ajoutez les courgettes, le sel & le poivre ainsi que les épices et poursuivez la cuisson à feu vif, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit sec (comptez environ 10 minutes).

7) Préchauffez votre four à 180°C.

8) Recouvrez le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé.

9) Battez les œufs en omelette. Salez & poivrez. Ajoutez les légumes.

10) Versez l'appareil dans le moule et enfournez pendant 15-20 minutes.

11) Démoulez la tortilla et servez-la en dés sur un lit de salade.

Extrait de Mincir à petit prix" de JM Cohen.

Mousse aux fraises, gelée à la menthe

Une fois n'est pas coutume, je vais vous présentez une recette que j'ai réalisée mais que je n'ai pas appréciée (retrouvez à la fin les raisons), bien que le nom me faisait saliver par avance.

Pour 2 pers:
- 2 feuilles de gélatine
- 1 branche de menthe fraiche
- 300g de fraises
- 1 blanc d’œuf
- édulcorant en poudre (facultatif)

1) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2) Portez à ébullition 300 ml d'eau, puis ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
3) Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Mixez-les et ajoutez de l'édulcorant su vous le souhaitez.
4) Montez le blanc d’œuf en neige et mélangez-le aux fraises mixées.
5) Versez cette mousse dans des petits verres et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
6) Versez un peu de gelée à la menthe sur le dessus puis remettez au frais encore 1 heure. 
7) Servez bien frais.

Extrait de "100 recettes pour mincir sans effort" de JM Cohen

Alors maintenant que vous avez lu la recette, vous vous demandez pour quelles raisons je ne l'ai pas appréciée?
Les voici:
- la gelée n'avait pas le gout de menthe
- la gelée n'avait pas pris
- je pensais que la gelée resterait en surface mais elle est allée se loger au fond du verre
- la mousse était un peu fade à mon gout.

Est-ce que je la retenterai? 
La réponse est oui car j'ai réalisé cette recette dans l'urgence ainsi ai-je peut être à peine assez attendu que la mousse prenne, que la gelée prenne, voire peut être ai-je mélangé trop rapidement l’œuf en neige avec les fraises au point de casser mon travail. 

Vous avez testé cette recette? 

N'hésitez pas à partager votre avis sur ce dessert pourtant prometteur.